![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_66201df28d834.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_650a9586cf727.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5b04423133dfb.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5ab53ddc6064b.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_65fd5e786e205.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_627bdad4d6aee.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_62e16ce665800.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_60524295426fe.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_65e89c0c4c423.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5a3013851abd5.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5ec5300dc2459.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5b1fd93141367.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_63762bade2a66.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5d724550f3e03.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5b1fd91e9b5c1.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5d3577345544a.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5f2bb2085af23.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_649c3f50bd0b5.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_642c410a24760.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_6609601c93711.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_662023d8d94e1.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_5ec5395262e9c.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_649e948b09d3c.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_662026047ae06.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_659e9ae95b0ef.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_66202604be101.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_662025fed25c3.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_66202603a1b4b.jpg)
![Smør eller margarin: hva er best for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/gallery/1080/na_662025fe8f9bf.jpg)
© Shutterstock
0 / 29 Fotos
Debatten
- Når det kommer til debatten om hva som er best av smør og margarin, har alle en mening. Noen er raske med å avvise smør på grunn av det høye nivået av mettet fett, mens andre anseer margarin for å være en ultraprosessert mat.
© Shutterstock
1 / 29 Fotos
Hva er eldst? - Når det gjelder hvor lenge de har eksistert, kommer smør definitivt på toppen. Denne deilige, melkebaserte ingrediensen, har eksistert i århundrer og er en grunnleggende ingrediens i mange matkulturer.
© Shutterstock
2 / 29 Fotos
Enorm økning av margarin
- Margarin derimot, kom først på banen tidlig på 1900-tallet. Det ble et populært alternativ til smør på midten av århundret, da folk begynte å unngå mettet fett.
© Shutterstock
3 / 29 Fotos
Tilbake til smør - De siste årene har imidlertid mange gått tilbake til å spise smør i stedet for margarin, mye på grunn av alle advarslene om farene ved ultraprosessert mat.
© Shutterstock
4 / 29 Fotos
Et kompleks spørsmål
- Sannheten om hva som er best for oss, smør eller margarin, er dessverre ikke enkel. Forskere har forsket på det i flere tiår, og det er mye å sortere ut.
© Shutterstock
5 / 29 Fotos
Hvordan smør blir laget
- Det er nyttig å ha en grunnleggende forståelse av hvordan disse to produktene lages. Smør er et meieriprodukt som lages ved å varme opp melk og skille fløten.
© Shutterstock
6 / 29 Fotos
Komponenter
- Det består av 80-82% melkefett, 16-17% vann og 1-2% melketørrstoff. Det finnes ulike typer smør, for eksempel salt, søtt og fettredusert smør.
© Getty Images
7 / 29 Fotos
Hvordan margarin blir laget
- Margarin derimot, lages ved å piske olje med vann for å danne et fast produkt. Deretter tilsettes flere andre ingredienser, som emulgatorer og fargestoffer.
© Shutterstock
8 / 29 Fotos
Hydrogenering - Historisk sett har margarinprodusenter tilsatt hydrogen til margarinen for å konvertere de flytende oljene til fast fett, og dermed gjøre produktet mer smørbart.
© Shutterstock
9 / 29 Fotos
Transfett
- Imidlertid innså de snart at denne prosessen med hydrogenering kan forårsake dannelse av transfett, en type umettet fett som er assosiert med dårlige helse, for eksempel koronar hjertesykdom.
© Shutterstock
10 / 29 Fotos
Risikoen med transfett
- I dag er det derfor mulig å kjøpe margarin som har lav eller null prosentandel transfett. Dette er imidlertid syntetiske produkter som inneholder mange tilsetningsstoffer.
© iStock
11 / 29 Fotos
Transfett i margarin
- Tilstedeværelsen av transfett i margarin, er en av hovedårsakene til at det meierifrie produktet, ofte anses som et mindre sunt alternativ til smør.
© Shutterstock
12 / 29 Fotos
Dårlige helse - Studier har faktisk vist at et kosthold med høyt transfett er knyttet til dårlig helse. Vi må imidlertid også være forsiktige med hvor mye mettet fett (som finnes i smør) vi inntar.
© Shutterstock
13 / 29 Fotos
Mettet fett
- Generelt anbefaler eksperter at mettet fett ikke utgjør mer enn 10 % av energien vi forbruker. Dette er spesielt viktig for personer som har risikofaktorer for hjertesykdom.
© iStock
14 / 29 Fotos
Ytterligere kompleksitet - Kompleksiteten stopper imidlertid ikke der. I økende grad begynner forskere å innse at ikke alt mettet fett er laget på samme måte.
© Shutterstock
15 / 29 Fotos
Fettsyrer
- Faktisk består mettet fett av individuelle fettsyrer med ulik kjedelengde, noe som gir hver enkelt fettsyre forskjellige egenskaper og ulik helsepåvirkning.
© Shutterstock
16 / 29 Fotos
Forskjellige typer mettet fett
- Dette kan for eksempel bety at det mettede fettet i fisk er forskjellig fra det mettede fettet i meieriprodukter, og at de to påvirker helsen på forskjellige måter.
© Shutterstock
17 / 29 Fotos
Ekspertuttalelse
- I følge forskning utført av Nita Forouhi, professor ved University of Cambridge, er mettet fett fra kjøtt og smør forbundet med en høyere risiko for hjertesykdom sammenlignet med fett fra fisk eller fermenterte meieriprodukter.
© Shutterstock
18 / 29 Fotos
Ser på mat som helhet
- I et BBC-intervju bemerket Forouhi viktigheten av å se på mat som mer enn summen av næringsinnholdet: «De har makronæringsstoffer, massevis av forskjellige mikronæringsstoffer, mineraler, vitaminer, fiber, salt, tilsetningsstoffer, og noen er fermentert.»
© Shutterstock
19 / 29 Fotos
Ultrabearbeidet mat
- Et annet aspekt ved debatten om smør vs. margarin er klassifiseringen av sistnevnte som en ultraprosessert matvare (i henhold til det mest brukte klassifiseringssystemet).
© Shutterstock
20 / 29 Fotos
Ultraprosesserte matvarer og helse
- Ultraprosessert mat har blitt koblet i flere studier med dårlige helseresultater, som fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom.
© Shutterstock
21 / 29 Fotos
Mangel på forskning
- Imidlertid er det ingen langtidsstudier som spesifikt sammenligner effekten på helsen til smør versus margarin.
© Shutterstock
22 / 29 Fotos
Eksisterende studier
- Faktisk, mange av de nåværende studiene som ser på helseeffekten av ulike matvarer, deler faktisk smør og margarin i én matvaretype, dvs. smør.
© Shutterstock
23 / 29 Fotos
Substitusjonsanalyse
- For å finne ut hvilket smør som har en høyere risiko for å utvikle for eksempel type 2-diabetes, må forskerne utføre en skikkelig substitusjonsanalyse.
© Shutterstock
24 / 29 Fotos
Motargument
- Dessuten er det ikke fornuftig å utelukke all ultraprosessert mat, siden noen har andre helsemessige fordeler. Margarin, for eksempel, er en god kilde til vitamin A.
© Shutterstock
25 / 29 Fotos
Ikke noe klart svar
- Til syvende og sist ser ikke spørsmålet om hva som er best for oss, smør eller margarin, ut til å ha et enkelt svar.
© Shutterstock
26 / 29 Fotos
Det vi vet
- Det virker klart at å velge mat som inneholder lite mettet fett, mer flerumettet fett og uten transfett er det beste alternativet.
© Shutterstock
27 / 29 Fotos
Personlige valg
- Hvilket smør du velger på brødskiven, vil imidlertid være avhengig av personlige helsebehov og spisevaner. Kilder (BBC) (News-Medical)
© Shutterstock
28 / 29 Fotos
© Shutterstock
0 / 29 Fotos
Debatten
- Når det kommer til debatten om hva som er best av smør og margarin, har alle en mening. Noen er raske med å avvise smør på grunn av det høye nivået av mettet fett, mens andre anseer margarin for å være en ultraprosessert mat.
© Shutterstock
1 / 29 Fotos
Hva er eldst? - Når det gjelder hvor lenge de har eksistert, kommer smør definitivt på toppen. Denne deilige, melkebaserte ingrediensen, har eksistert i århundrer og er en grunnleggende ingrediens i mange matkulturer.
© Shutterstock
2 / 29 Fotos
Enorm økning av margarin
- Margarin derimot, kom først på banen tidlig på 1900-tallet. Det ble et populært alternativ til smør på midten av århundret, da folk begynte å unngå mettet fett.
© Shutterstock
3 / 29 Fotos
Tilbake til smør - De siste årene har imidlertid mange gått tilbake til å spise smør i stedet for margarin, mye på grunn av alle advarslene om farene ved ultraprosessert mat.
© Shutterstock
4 / 29 Fotos
Et kompleks spørsmål
- Sannheten om hva som er best for oss, smør eller margarin, er dessverre ikke enkel. Forskere har forsket på det i flere tiår, og det er mye å sortere ut.
© Shutterstock
5 / 29 Fotos
Hvordan smør blir laget
- Det er nyttig å ha en grunnleggende forståelse av hvordan disse to produktene lages. Smør er et meieriprodukt som lages ved å varme opp melk og skille fløten.
© Shutterstock
6 / 29 Fotos
Komponenter
- Det består av 80-82% melkefett, 16-17% vann og 1-2% melketørrstoff. Det finnes ulike typer smør, for eksempel salt, søtt og fettredusert smør.
© Getty Images
7 / 29 Fotos
Hvordan margarin blir laget
- Margarin derimot, lages ved å piske olje med vann for å danne et fast produkt. Deretter tilsettes flere andre ingredienser, som emulgatorer og fargestoffer.
© Shutterstock
8 / 29 Fotos
Hydrogenering - Historisk sett har margarinprodusenter tilsatt hydrogen til margarinen for å konvertere de flytende oljene til fast fett, og dermed gjøre produktet mer smørbart.
© Shutterstock
9 / 29 Fotos
Transfett
- Imidlertid innså de snart at denne prosessen med hydrogenering kan forårsake dannelse av transfett, en type umettet fett som er assosiert med dårlige helse, for eksempel koronar hjertesykdom.
© Shutterstock
10 / 29 Fotos
Risikoen med transfett
- I dag er det derfor mulig å kjøpe margarin som har lav eller null prosentandel transfett. Dette er imidlertid syntetiske produkter som inneholder mange tilsetningsstoffer.
© iStock
11 / 29 Fotos
Transfett i margarin
- Tilstedeværelsen av transfett i margarin, er en av hovedårsakene til at det meierifrie produktet, ofte anses som et mindre sunt alternativ til smør.
© Shutterstock
12 / 29 Fotos
Dårlige helse - Studier har faktisk vist at et kosthold med høyt transfett er knyttet til dårlig helse. Vi må imidlertid også være forsiktige med hvor mye mettet fett (som finnes i smør) vi inntar.
© Shutterstock
13 / 29 Fotos
Mettet fett
- Generelt anbefaler eksperter at mettet fett ikke utgjør mer enn 10 % av energien vi forbruker. Dette er spesielt viktig for personer som har risikofaktorer for hjertesykdom.
© iStock
14 / 29 Fotos
Ytterligere kompleksitet - Kompleksiteten stopper imidlertid ikke der. I økende grad begynner forskere å innse at ikke alt mettet fett er laget på samme måte.
© Shutterstock
15 / 29 Fotos
Fettsyrer
- Faktisk består mettet fett av individuelle fettsyrer med ulik kjedelengde, noe som gir hver enkelt fettsyre forskjellige egenskaper og ulik helsepåvirkning.
© Shutterstock
16 / 29 Fotos
Forskjellige typer mettet fett
- Dette kan for eksempel bety at det mettede fettet i fisk er forskjellig fra det mettede fettet i meieriprodukter, og at de to påvirker helsen på forskjellige måter.
© Shutterstock
17 / 29 Fotos
Ekspertuttalelse
- I følge forskning utført av Nita Forouhi, professor ved University of Cambridge, er mettet fett fra kjøtt og smør forbundet med en høyere risiko for hjertesykdom sammenlignet med fett fra fisk eller fermenterte meieriprodukter.
© Shutterstock
18 / 29 Fotos
Ser på mat som helhet
- I et BBC-intervju bemerket Forouhi viktigheten av å se på mat som mer enn summen av næringsinnholdet: «De har makronæringsstoffer, massevis av forskjellige mikronæringsstoffer, mineraler, vitaminer, fiber, salt, tilsetningsstoffer, og noen er fermentert.»
© Shutterstock
19 / 29 Fotos
Ultrabearbeidet mat
- Et annet aspekt ved debatten om smør vs. margarin er klassifiseringen av sistnevnte som en ultraprosessert matvare (i henhold til det mest brukte klassifiseringssystemet).
© Shutterstock
20 / 29 Fotos
Ultraprosesserte matvarer og helse
- Ultraprosessert mat har blitt koblet i flere studier med dårlige helseresultater, som fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom.
© Shutterstock
21 / 29 Fotos
Mangel på forskning
- Imidlertid er det ingen langtidsstudier som spesifikt sammenligner effekten på helsen til smør versus margarin.
© Shutterstock
22 / 29 Fotos
Eksisterende studier
- Faktisk, mange av de nåværende studiene som ser på helseeffekten av ulike matvarer, deler faktisk smør og margarin i én matvaretype, dvs. smør.
© Shutterstock
23 / 29 Fotos
Substitusjonsanalyse
- For å finne ut hvilket smør som har en høyere risiko for å utvikle for eksempel type 2-diabetes, må forskerne utføre en skikkelig substitusjonsanalyse.
© Shutterstock
24 / 29 Fotos
Motargument
- Dessuten er det ikke fornuftig å utelukke all ultraprosessert mat, siden noen har andre helsemessige fordeler. Margarin, for eksempel, er en god kilde til vitamin A.
© Shutterstock
25 / 29 Fotos
Ikke noe klart svar
- Til syvende og sist ser ikke spørsmålet om hva som er best for oss, smør eller margarin, ut til å ha et enkelt svar.
© Shutterstock
26 / 29 Fotos
Det vi vet
- Det virker klart at å velge mat som inneholder lite mettet fett, mer flerumettet fett og uten transfett er det beste alternativet.
© Shutterstock
27 / 29 Fotos
Personlige valg
- Hvilket smør du velger på brødskiven, vil imidlertid være avhengig av personlige helsebehov og spisevaner. Kilder (BBC) (News-Medical)
© Shutterstock
28 / 29 Fotos
Smør eller margarin: hva er best for deg?
Det er ikke så enkelt som du kanskje tror!
© Shutterstock
Når det kommer til å velge mellom smør eller margarin, kan det være vanskelig å vite hva som er best for helsen. På den ene siden inneholder smør mettet fett, som vi får beskjed om å begrense fordi for mye er dårlig for hjertet. På den annen side er margarin ultraprosessert mat og inneholder noen ganger transfett, som i stor grad anses å være enda verre enn mettet fett. Dette er faktisk en matdebatt som har pågått i flere tiår, og dessverre stopper ikke kompleksiteten der.
Nysgjerrig? Sjekk ut dette galleriet for å lese mer.
ANBEFALT FOR DEG
![Tegn og symptomer på long covid](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66336b01d7a80.jpg)
![Menstruasjonssmerter: årsaker, symptomer og behandling](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664b5ce4e567e.jpg)
![De 30 skumleste parasittsykdommene i verden](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664c94b0e54a7.jpg)
![Hvorfor du bør drikke mer vann](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6646160e1cdce.jpg)
![Det er nettopp derfor trening er bra for deg](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6646f7c0a979a.jpg)
![Hva er aromaterapi og kan det fungere for deg?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6662cf5a5c1dc.jpg)
![Gastritt: Årsaker, symptomer og behandling](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6662072f56cd4.jpg)
![Aldersspesifikke tips for bedre søvn](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_669654f3edb80.jpg)
![Pass på disse interaksjonene mellom mat og medisiner](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6614085c182f2.jpg)
![Tilsynelatende harmløse vaner som kan være skadelig for hjernen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66449e7e89d70.jpg)
![Le deg til lang levetid – hvordan humor kan forlenge livet](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6657059080a40.jpg)
![Morsomme fakta fra tannlegestolen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6644c9033c28f.jpg)
![Advarselstegnene på Parkinsons sykdom](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_668d064d8b308.jpg)
![Hva skjer når du slutter å drikke alkohol?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_665ee0a55500b.jpg)
![Disse vitaminene kan være farlige](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6663237a0bc72.jpg)
![Styrk helsen din med tradisjonell kinesisk medisin](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6672dce8b0b0b.jpg)
![Dette kan føre til sommerdepresjon](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6687f743d4adb.jpg)
![Treningsøkten for et lengre liv som bare tar fem minutter](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6683e60e34c87.jpg)
![Hva er tegnene på demens blant yngre?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66842a867d8bb.jpg)
![Er det sink du mangler?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_668badf5dcb0c.jpg)
![Alt du trenger å vite om neglebiting og hvordan du slutter med uvanen](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6634a646e91e9.jpg)
![Hvorfor får stadig flere unge menn og gutter spiseforstyrrelser?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_6639f7b29e389.jpg)
![De vanligste matallergiene](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66308b3e338e7.jpg)
![Hva skjer med kroppen din hvis du bare trener kardio?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_664f63b3879dd.jpg)
![Hvorfor dårlig vær er bra for deg](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66406cecaf3be.jpg)
![Foreldre, se her: Dette er de vanligste barnesykdommene](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66740097445bb.jpg)
![Hva er egentlig posturalt ortostatisk takykardisyndrom?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667d626723ddf.jpg)
![Hvordan endeløs skrolling gjennom sosiale medier kan gjøre deg syk](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667edc64a7956.jpg)
![Listeriainfeksjon – hva du bør vite og hvordan du kan forhindre å bli syk](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667e8b234946d.jpg)
![Hvordan du overlever hetebølger](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_62909d9f8bd51.jpg)
![Hvordan optimaliserer du helsen til kroppens mikrobiomer](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667952c2d882a.jpg)
![Årsaker til at du våkner med tørr munn, og hva du kan gjøre med det](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66759080dfe42.jpg)
![Farlige myter om førstehjelp det er viktig å kjenne til](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667abf017975e.jpg)
![Er filtrert vann virkelig bedre enn vannet i springen?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66210e9c74cdc.jpg)
![Er en forstørret prostata farlig?](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_66717dbdf239a.jpg)
![Tips til god øyehelse for å ta vare å synet ditt](https://media-manager.starsinsider.com/640/na_667ad2071465f.jpg)
MEST LEST
- SISTE MINUTT
- SISTE TIME
- FORRIGE UKE
-
1
LIVSSTIL Forhold
-
2
MAT Utløpsdato
-
3
LIVSSTIL Livstriks
-
4
-
5
LIVSSTIL Nostalgi
-
6
REISE Arkitektur
-
7
LIVSSTIL Erobringer
-
8
LIVSSTIL Insekt
-
9
HELSE Kroppsbilde
Hvorfor får stadig flere unge menn og gutter spiseforstyrrelser?
-
10
LIVSSTIL Power nap