© Shutterstock

Grunnleggende om hurtigsylting -

Hurtigsylting, også kjent som kjøleskapsylting, syltes i en enkel saltlake og oppbevares på glass i kjøleskapet. Selv om de ikke utvikler den dype smaken til fermenterte sylteagurker, kan det ta så lite som 15 minutter til et par uker før resultatet kan spises.

© Shutterstock

Fordelene -

Det er en fin måte å beholde overflødige matvarer istedenfor at de skal bli dårlige. Hurtigsylting krever heller ikke det ekstra arbeidet med hermetisering ettersom maten blir nedkjølt, og du bruker glasskrukker. Bare sørg for at de er grundig rengjort før bruk.

© Shutterstock

Saltlaken -

En grunnleggende saltlake er vanligvis like deler eddik og vann med salt og noen ganger med oppløst sukker. Du kan justere forholdene etter egne preferanser, og du kan bruke alle typer eddik (hvit eddik, eplecider, hvitvin og riseddik fungerer bra). Du kan også kombinere forskjellige typer eddik! Bare hold deg unna lagret og konsentrert eddik som balsamico eller malteddik til sylting.

© Shutterstock

Tilpass smak -

Kraften i sylting ligger i krydder- og urtebruken. Urter som dill, timian, oregano og rosmarin, pluss smakfulle ingredienser som hvitløk og ingefær i skiver, eller hele krydder som sennepsfrø, koriander, pepperkorn og røde chiliflak, samt malte krydder som gurkemeie eller røkt paprika, kan også brukes.

© Shutterstock

Kok opp og kjøl ned -

Prosessen er vanligvis den samme: kok opp eddik, vann, salt og sukker (hvis du bruker det) mens du rører for å løse opp saltet og sukkeret. Hell deretter saltlaken over det du sylter, og fyll hver krukke til en 1,5 cm fra toppen. Bank glassene forsiktig mot benken for å fjerne alle luftboblene, og forsegl deretter glasste for å få det tett. La glassene avkjøles til romtemperatur før de settes i kjøleskapet, hvor de vanligvis kan oppbevares i opptil to måneder.

© Shutterstock

Avokado -

Ideell for de irriterende avokadoene som ser ut til å ta evigheter å modnes, og når de blir modne, forblir de bare modne et øyeblikk. Skrell og skjær dem i skiver mens de fortsatt er faste i kjøttet, og introduser dem deretter til et krydret syltebad som vil gjøre dem myke og skape den perfekte toppingen til taco, smørbrød og mye annet.

© Shutterstock

Vannmelonskall -

Hvis du kaster skallet til vannmelon, går du glipp av en knasende, søt-og-salt snack. Skjær bort det meste av det harde grønne skallet og sylt den hvite delen i en standard saltlake og det krydderet du måtte ønske.

© Shutterstock

Grønne bønner -

Grønne bønner kan blancheres i kokende vann i to til tre minutter og deretter sjokkavkjøles i et isbad for å bevare fargen gjennom sylteprosessen. Hvitløk og fersk dill er enkle, men effektive smakstilsetninger.

© Shutterstock

Druer -

Syltede druer høres rart ut, men er faktisk et luksuriøst tilbehør på ostebrettet. Nøkkelen er å tilsette varme krydder til saltlaken istedenfor syrlige.

© Shutterstock

Pølser -

Du kan sylte kjøtt! Dekk kokt røkt pølse med en saltlake av hvit eddik, sukker, salt, laurbærblader, gurkemeie og hvitløk, og den holder seg godt i syv dager i kjøleskapet. Noen liker å tilsette rød konditorfarge fordi kjøttet har en tendens til å se brungrått ut.

© Shutterstock

Aubergine -

Sylting av aubergine fjerner faktisk bitterheten og gjør den mør. Bare skjær auberginen i tynne skiver og tilsett ting som rødløk og hvitløk sammen med krydderet du ønsker.

© Shutterstock

Cherrytomater -

Syltede cherrytomater gir så mye styrke til salater og til og med cocktailer. Stikk hull på dem med et spyd så saltlaken kan komme innunder skallet, og tilsett pepperkorn og hvitløk.

© Shutterstock

Reker -

Denne sydlige spesialiteten innebærer å posjere rekene først, og deretter bløtlegge dem i en enkel saltlake med krydderet du måtte ønske. Disse smakfulle ingrediensene inkluderer ofte sitron, kapers, løk, sellerifrø og Tabasco.

© Shutterstock

Okra -

Hvis slimet i okra gjør at du ikke spiser grønnsaken, så må du prøve dem sprø og syltet med cidereddik, hvitløk, sitron, sennepsfrø, korianderfrø, røde pepperflak, fennikelfrø, sellerifrø og hele sorte pepperkorn.

© Shutterstock

Gul squash -

Syltet squash ser du ikke så ofte, men det gjør seg godt med en enkel lake og litt løk og hvitløk. Skjær dem i tynne skiver og bruk dem i smørbrød eller på burgere.

© Shutterstock

Kirsebær -

Syltede kirsebær, som druer, er en delikatesse. Med en base av eplecidereddik, vann og brunt sukker, sleng i ingefærskiver, stjerneanis, sichuan pepperkorn, koriander, kanelstenger og et laurbærblad på toppen.

© Shutterstock

Asparges -

Du kan blanchere aspargesen i kokende vann og deretter sjokkkjøle dem i et isbad for å bevare fargen og crunchen. Salteprosessen går fint med hvitløk, gurkemeie og sort pepper.

© Shutterstock

Egg -

Ta noen hardkokte egg og sylt dem i en enkel saltlake med krydder som chiliflak, gurkemeie, karripulver eller sennepsfrø for å smaksette og farge dem. Når glasset er åpnet, holder de seg i to uker.

© Shutterstock

Mais -

Maisens sødme spiller godt sammen med eddiklaken, og du kan enten kutte fersk mais fra kolben og deretter dekke dem med en varm syltelake, eller bruke babymais.

© Shutterstock

Blåbær -

De kan ende opp med å ligne syltetøy, men noen sier de er et flott tilbehør til grillet ost, så vel som cocktailer. Rens bærene godt og dekk til med en saltlake av rødvinseddik, sukker og salt.

© Shutterstock

Syltet hawaii-mango -

Li Hing syltet mango er mango syltet med tilsetning av Li Hing Mui – salt og søte tørkede hawaiianske plommer – og Li Hing pulver. Den bruker umodne mangoer og både eplecidereddik og riseddik.

© Shutterstock

Sørasiatisk syltet mango -

Laget med syltynne umodne grønne mangoer, bruker denne syltede varianten nesten ikke eddik. I stedet brukes det vanligvis methifrø, sennepsfrø, hvitløk, salt, rødt chilipulver og varm sennepsolje. Den holder seg imidlertid i opptil syv måneder!

© Shutterstock

Blomkål -

Blomkål gjør seg godt når den syltes sammen med rød pepper og gulrøtter. Tilsett røde pepperflak, pepperkorn, gurkemeie, koriander, sennep og spisskummen, sammen med hvitløk, ingefær, løk og cidereddik til saltlaken for en godbit som du vil spise rett ut av glasset.

© Shutterstock

Ferskener -

Undermoden fersken, så vel som frukt som plommer og pærer, klarer seg veldig bra i en saltlake som bruker eplecidereddik. Skrell og del frukten i skiver og bruk både salt og sukker i saltlaken.

© Shutterstock

Gulrøtter -

Du kan kutte dem i skiver, tynne skiver eller solide staver, og de smaker fantastisk når de er syltet samen med ting som koriander, ingefær, gurkemeie og timian.

© Shutterstock

Rødløk -

Selv om de fleste av oss har spist syltet rødløk, har ikke på langt nær nok så mange laget den selv! Det er så enkelt og tar så lite som 30 minutter å være klar til å nyte med alle slags meksikanske retter (tenk taco, enchiladas, nachos, chilaquiles osv.) samt burgere, karriretter, falafel og mer.

© Shutterstock

Hvitløk -

Istedenfor å være krydder for andre grønnsaker, er hele hvitløksfedd stjernen i dette showet. Syltet i en saltlake av eddik, vann, salt, sukker, dill og korianderfrø, vil disse feddene være klare på rundt tre uker. Krydret syltet hvitløk ble veldig populært på internett i nyere tid, og den blander syltet hvitløk med varm saus (vanligvis Sriracha), chilipulver, tørket timian og honning.

© Shutterstock

Jalapeños -

Kanskje denne er bedre kjent, men med en enkel saltlake av hvit eddik, salt, sukker og hvitløk kan den være klar på 15 minutter. Det er opp til deg om du vil la de krydrede frøene ligge i! Nyt den på burgere, pizza, nachos eller til og med cocktails.

© Shutterstock

Reddiker -

Koreansk syltet reddik bruker daikon (hvit reddik) og er en populær siderett til koreansk stekt kylling. Du kan også bruke mer vanlige typer som rosa eller røde reddiker, og når de er skåret i tynne skiver er de et syrlig, knasende tilskudd til taco, avokadotoast, revet svin og mye mer.

Kilder: (Kitchn) (Food Network) (Bustle)

© Shutterstock