© Shutterstock

Modne bananer -

Bananer, og spesielt godt modne bananer, har et alkoholinnhold på mellom 0,2 og 0,4 volumprosent alkohol. Dette angis vanligvis enten som % ABV (alcohol by volume), eller % Vol.

© Shutterstock

Modne bananer -

Modne bananer inneholder rundt 0,2 % ABV, men denne prosentandelen kan øke. Dette er fordi frukten begynner å gjære etter hvert som den eldes: jo modnere bananen er, desto høyere er ABV.

© Shutterstock

Brød -

Gjær og andre bakterier i bakverk kan produsere små mengder alkohol under gjæringsprosessen, et sted mellom 1,18 % og 1,28 % ABV.

© Shutterstock

Brød -

Noen typer brød er kjent for å ha høyere prosentandeler av ABV, for eksempel burgerbrød og rugbrød. Søte boller etter franske oppskrifter har høyest ABV, rundt 1,30 %.

© Shutterstock

Frukt og fruktjuicer -

Visse frukter og fruktjuicer inneholder høyere sporelementer av alkohol enn gjennomsnittet, spesielt appelsin, eple og druer, som alle inneholder mellom 0,04 % og 0,5 % ABV.

© Shutterstock

Frukt og fruktjuicer -

Fruktjuicer er ikke akkurat gjæret, men de kan produsere alkohol under høstingsprosessen når de blir varmebehandlet. Eplejuice har en tendens til å ha lavest ABV, mens appelsinjuice ligger midt på skalaen. Druejuice har høyest alkoholinnhold i gjennomsnitt.

© Shutterstock

Yoghurt og kefir -

Yoghurt er fermentert mat og inneholder alkohol. Det samme gjelder kefir, en fermentert melkedrikk som ligner på en tynn yoghurt eller ayran (en kald drikke fra Tyrkia). Gjennomsnittlig ABV er mellom 0,05 % og 2 %.

© Shutterstock

Yoghurt og kefir -

Meieriprodukter som er fermenterte, er stort sett i den nedre enden av ABV-skalaen.

© Shutterstock

Kombucha og most -

Kombucha-te er ofte merket som "ikke-alkoholholdig", men den kan faktisk inneholde mellom 0,5 % og 5 % ABV. Årsaken til dette er fermenteringsprosessen.

© Shutterstock

Kombucha og most -

Most er navnet på ferskpresset druejuice, som inneholder skall og stilker av druene. Most er faktisk det første trinnet i vinproduksjon etter innhøsting. Denne blandingen er en veldig forfriskende drink, men den kan inneholde opptil 5 % ABV.

© Shutterstock

Eddiker -

Balsamicoeddik og gourmeteddiker som champagne-, sherry- og rød- og hvitvinseddiker, inneholder mellom 0,1 % og 0,4 % ABV.

© Shutterstock

Eddiker -

Som med all tradisjonell eddik resulterer slutten av gjæringsprosessen i en liten mengde restalkohol, mellom 0,1 % og 0,2 % ABV. Gjæringsprosessen til rød- og hvitvinseddiker etterligner den til vinfremstillingsprosessen, hvor gjæren forbruker sukkeret og det produseres alkohol. Dette gir litt høyere ABV.

© Shutterstock

Tilbehør og sauser -

Eddik er et av flere mattilbehør som inneholder alkohol. En annen er soyasaus. Sennep inneholder også alkohol. Disse inneholder vanligvis mellom 1,5 % og 2 % ABV.

© Shutterstock

Tilbehør og sauser -

La oss se nærmere på soyasaus, som er svært populær. Den er laget av soyabønner, hvete, salt og vann. Disse ingrediensene er fermentert for å bryte ned stivelse og sukker. Det er en prosess som ligner på å lage øl, og som er grunnen til at det ferdige produktet inneholder mellom 1,5 % og 2 % ABV, avhengig av produsenten.

© Shutterstock

Tilsetningsstoffer i mat og drikke -

Tilsetningsstoffer i mat og drikke som ekstrakter eller smakstilsetninger, inneholder varierende mengder alkohol, ofte i høy konsentrasjon. Gjennomsnittlig ABV for noen av disse produktene kan faktisk være opptil 35 % ABV.

© Shutterstock

Tilsetningsstoffer i mat og drikke -

I USA for eksempel er de fleste rene vaniljeekstrakter lovpålagt å ha alkohol som en del av konserveringsmetoden deres, faktisk minst 35 % ABV.

© Shutterstock

Kaker og terter -

Vaniljeekstrakt finnes i mange forskjellige desserter som kaker og terter. Derfor så inneholder disse alkohol.

© Shutterstock

Kaker og terter -

Disse dessertene er bakte, men varmen fjerner bare ca. 60 % av alkoholinnholdet. Men det er ingen grunn til bekymring. Mengden vaniljeekstrakt som brukes i disse produktene er nesten ubetydelig, så det er ingen reell skade ved å belønne deg selv med et kakestykke i ny og ne, i hvert fall ikke når det gjelder alkoholinnholdet.

© Shutterstock

Brus -

De fleste typer brus, spesielt sukkerfrie varianter, inneholder små mengder alkohol, opptil 0,5 % ABV i noen tilfeller. Noen av disse er Coca-Cola, Fanta, Sprite og Dr. Pepper.

© Shutterstock

Brus -

Prosentandelen av ABV i brus er imidlertid minimal og ganske ufarlig. Det er heller det høye sukkerinnholdet vi bør være mer oppmerksomme på.

© Shutterstock

Fermenterte grønnsaker -

Fermenterte grønnsaker, for eksempel surkål og kimchi (en tradisjonell koreansk siderett) inneholder små mengder alkohol.

© Shutterstock

Fermenterte grønnsaker -

Den nøyaktige prosentandelen av ABV i fermenterte grønnsaker er vanskelig å kvantifisere, da det er flere aspekter som kan påvirke disse nivåene, som kryddertilsetninger og ettergjæringsbehandling. Men ABV kan være så høy som 2 %.

© Shutterstock

Matlaging med varer som inneholder alkohol -

Det finnes koke- og bakemetoder som kan brukes for å redusere prosentandelen av ABV.

© Shutterstock

Koke- og steketider -

For det første vil koke- eller steketider – så vel som mengden som brukes – påvirke det totale alkoholinnholdet som er igjen i maten.

© Shutterstock

Jo varmere, desto bedre -

Husk at jo lenger alkohol utsettes for varme, desto lavere er prosentandelen av ABV.

© Shutterstock

Forlenge koketiden -

Som regel skal maten tilberedes eller bakes i minst tre timer for å få ned et eventuelt alkoholinnhold i ingrediensene til et minimum.

© Shutterstock

Unngå alkohol i hverdagsmaten -

Den enkleste måten å unngå alkohol i mat på er å spise fersk mat som ikke er fermentert, pakket eller konservert.

© Shutterstock

Spis fersk, naturlig mat -

Å velge ferske, naturlige matvarer, for eksempel grønnsaker, hele frø og korn, belgfrukter og nøtter – matvarer som ikke inneholder alkohol i sine uprosesserte former – er en annen måte å unngå alkohol på.

© Shutterstock

Drikk mye vann -

Å drikke vann regelmessig hjelper med å holde deg hydrert, samtidig som det fjerner alkohol og andre giftstoffer fra kroppen.

Kilder: (Abbeycare) (Halal Wine Cellar) (Baby2Body)

© Shutterstock