© Shutterstock

Mild - Korma - I en klassisk korma-rett kokes kjøttet og grønnsakene med yoghurt (dahi) eller fløte, vann eller buljong, og krydder for å lage en tykk saus.

© Shutterstock

Mild - Korma - Lam, kylling eller storfe kan brukes. Krydder som ofte brukes inkluderer koriander, nellik, kanel og spisskummen. Kokosmelk er et godt alternativ for de som er sensitiv for krydret mat.

© Shutterstock

Mild - Kashmir - Massevis av rosiner, ananas og banan eller litchi sørger for den karakteristiske søtsmaken på denne varianten. Hvitløk, ingefær og annet malt krydder sørger for en smakfull motbalanse.

© Shutterstock

Mild - Kashmir - Kokosmelk er en viktig ingrediens i den velkjente Kashmir-retten, som vanligvis tilberedes med marinert kylling.

© Shutterstock

Mild - Tikka masala - Den vanligste ingrediensen i denne populære retten er også kylling, som marineres i krydder og yoghurt eller fløte. Kokoskrem brukes også.

© Shutterstock

Mild - Tikka masala - Gurkemeie, paprika og tomatpuré gir denne sausen den delikate appetittvekkende kobber-gull fargen.

© Shutterstock

Mild - Pasanda - Ordet pasanda er en variasjon av ordet pasande på urdu, som betyr "favoritt", en henvisning til de dyre kjøttvariantene som gjerne brukes.

© Shutterstock

Mild - Pasanda - Dette er kongen av milde karriretter, en kongelig rett med en kremet saus som inneholder mandler og kokosnøtt. Den er også ganske unik med at det tilsettes ofte en skvett vin (hvitvin til kylling og rødvin til lam).

© Shutterstock

Medium - Rogan josh - Denne aromatiske kjøttretten i karri lages tradisjonelt med lam eller geit. Den farges og smaktilsettes primært av urten hestetungeblomst og kashmiri-chili.

© Shutterstock

Medium - Rogan josh - Hvitløk, ingefær, nellik, laubærblad, kardemomme og kanel drysses i blandingen som inkluderer mye tomater. Men det er tørket kajennepepper som gir retten et spark.

© Shutterstock

Medium - Dopiaza - Navnet betyr "to løk", og sant nok, dopiaza tilberedes med mye løk. De tilsettes i to faser under kokingen, med mye rå løk som garnering når retten serveres.

© Shutterstock

Medium - Dopiaza - Hovedingrediensene i dopiaza er kylling eller annet kjøtt, ingefær og hvitløkpasta, sterke krydder som svart kardemomme, nellik, hel pepper og chili.

© Shutterstock

Medium - Bhuna - Bhuna handler først og fremst om tilberedningen, der krydderet stekes forsiktig i mye olje for å hente frem smaken.

© Shutterstock

Medium - Bhuna - Akkurat som rogan josh men med en tykkere, medium sterk saus som er mindre flytende. Bhuna toppes gjerne med stekt paprika og raspet løk.

© Shutterstock

Medium - Balti - Serveres tradisjonelt i en tynn stål-wok som kalles en "balti-bolle", disse karrirettene wokes raskt på høy varme.

© Shutterstock

Medium - Balti - Den kraftige sausen er basert på hvitløk og løk, med gurkemeie og sterk garam masala, blant andre fristende krydder. Balti serveres tradisjonelt med naan-brød og ikke ris - som også fungerer som bestikk for å få i seg maten.

© Shutterstock

Medium - Karahi - Navnet kommer fra karahi-en, en type rund og dyp kjele som brukes til tilberedningen, denne robuste og duftende karrien kommer opprinnelig fra Pakistan og nord i India.

© iStock

Medium - Karahi - Karrien får mye av smaken fra tilsetninger som hvitløk, ingefær, spisskummen og andre krydder. Men det er den grønne chilien pluss en raus klype chilipulver som setter spissen på retten

© iStock

Medium - Gosht -

Okra er hovedingrediensen i denne retten. Gosht er et ord fra hindi som betyr mørt, langtidskokt kjøtt.

En klassisk rett er lam med tomater, ingefær, garam masala og chili. Spisskummen, koriander og bukkehornkløver er favorittkrydder.

© iStock

Medium - Murgh massala - En karakteristikk med denne karrien er et stort stykke kylling, denne dynkes i en tykk, kremet og krydret tomatsaus og blandes med kjøttdeig av lam.

© iStock

Medium - Murgh massala - Kyllingen senkes i en yoghurtmariande og kokes lenge. Kanel, honning og pulver av rød kashmi-chili, blant flere andre ingredienser tilsettes i løpet av kokingen.

© iStock

Medium - Saag - Du tar ikke feil av hovedingrediensen i denne karrien - spinat!

© Shutterstock

Medium - Saag - Sennepskål, finhakket brokkoli eller andre grønnsaker blant andre ingredienser som panír (fersk ost) som gjør saag-retten til en av de sunneste på menyen.

© Shutterstock

Medium - Biryani - En tørr rett som krever mye ris, en grønnsaksblanding og en god blanding av krydder og smakstilsetninger inkludert muskat, nellik, mynte, ingefær, cashew-nøtter, druevarianten sultana og ananas.

© Shutterstock

Medium - Biryani - Her brukes kjøtt som kylling, geit, lam og reker eller fisk. Og, som ved alle andre karriretter, kan det brukes kun grønnsaker hvis det skal lages en vegetarrett.

© Shutterstock

Sterk - Jalfrezi - Det begynner å bli betydelig sterkere med retter som jalfrezi. Den tykke, sterke sausen tilberedes med generøse biter av paprika. Grønn chili, løk og tomat er standardingredienser.

© Shutterstock

Sterk - Jalfrezi - Kylling er vanligvis hovedingrediensen, men fisk i jalfrezi er et smakfullt alternativ.

© Shutterstock

Sterk - Madras - Madras er en av de mest populære karrivariantene. Den består av store mengder chilipulver, paprika, rødløk og andre godbiter som pirrer tungen.

© Shutterstock

Sterk - Madras - En allsidig og tiltalende rett, madras kan serveres med lam, kylling og andre kjøttvarianter og krydres tradisjonelt med korianderfrø og frø fra bukkehornkløver.

© Shutterstock

Sterk - Dhansak - Opprinnelig persisk, dhansak lages av en blanding med linser og grønnsaker. Den serveres tradisjonelt med fårekjøtt eller geit.

© Shutterstock

Sterk - Dhansak - Mens linsene utgjør konsistensen, er det chilipulver av kashmiri, hvitløk og ingefær som setter fart på sakene. Men det er tamarindsausen som setter søtsmaken på dhansak.

© iStock

Veldig sterk - Vindaloo - En knallsterk karrirett opprinnelig fra Goa, den lages vanligvis med svin, vindaloo har opprinnelig navnet fra portugisiske carne de vinha d'alhos (som bokstavelig betyr "kjøtt i hvitløk med marinade").

© Shutterstock

Veldig sterk - Vindaloo - Knallsterk men herlig fyldig, retten brenner tungen av deg med paprika, nellik og andre kryddervarianter.

© Shutterstock

Helt hinsides - Phall - En av de sterkeste karrirettene, phall kommer egentlig fra indiske restauranter i Storbritannia og kan derfor ikke ansees som en autentisk indisk rett.

© Shutterstock

Helt hinsides - Phall -

Denne svir, det sørger habanero-chilien for. Styrken, smaken og blomsteraromaen gjør retten til en ulv i fåreklær. Opptil 12 av disse vanvittige krydderbombene brukes ofte i en phall-rett. Et anonymt sitat oppsummerer perfekt denne middagen: "En uutholdelig sterk karri, mer svette og smerte enn smak" Velbekomme!

Se også:Eksotiske krydder og hvordan de tilberedes. 

© Shutterstock