Slik lurer matindustrien deg til å spise stadig mer ultraprosessert mat - Den første donuten er så fristende, men etter at du har spist den, har du sannsynligvis lyst på en til, og så en til... Og før du vet ordet av det, har du inntatt flere kalorier enn du trenger på en hel dag! Ultraprosessert mat kombinerer ofte sukker, salt og fett på en måte som gjør dem ekstremt vanskelige å legge fra seg, men er det andre faktorer som spiller inn? Og bruker matindustrien triks for å lure oss til å innta stadig mer av disse usunne matvarene? Klikk gjennom dette galleriet for å finne ut mer.

© Shutterstock

Klarer du ikke å stoppe når du først har startet? -

Da er du ikke alene! Mange av oss unner oss ultraprosessert mat som ikke tilfredsstiller oss helt. Vi kjenner oss sultne selv om vi nettopp har spist.

© Shutterstock

Klarer du ikke å stoppe når du først har startet? -

Hurtigmat har en tendens til å være vanedannende – enten du foretrekker sukker, salt eller fett (eller en kombinasjon av disse tre).

© Shutterstock

En kamp mot evolusjonære faktorer -

Suget vårt etter usunn mat har sine røtter i evolusjonsbiologien. Vi måtte en gang jakte på maten vår, og vi måtte ofte klare oss i lange perioder mellom hver fangst.

© Shutterstock

En kamp mot evolusjonære faktorer -

Dette er grunnen til at det kan være så vanskelig for oss å slutte å ta "usunne" matvalg: på noen måter blir vi motarbeidet av vår egen biologi.

© Shutterstock

En dyster trend? -

Men det er også noe annet som spiller inn. Hurtigmatindustrien har en egeninteresse i forbruket vårt av disse usunne matvarene, og bevisene for denne påstanden blir stadig vanskeligere å ignorere.

© Shutterstock

En dyster trend? -

Det brukes tid og penger på å lage mat som smaker så godt at det nesten er umulig å slutte å spise den. Blir vi manipulert av industrien?

© Shutterstock

Svært modifisert -

Ultraprosessert mat er svært modifisert. Den inneholder vanligvis store mengder tilsatt salt, sukker, fett og kjemiske tilsetningsstoffer.

© Shutterstock

Det er vanskelig å unngå det -

I dag er mye av maten vi spiser prosessert til en viss grad – med mindre du har dyrket den selv. Men ikke all prosessering er nødvendigvis dårlig.

© Shutterstock

Det er vanskelig å unngå det -

Prosessering betyr at maten har blitt behandlet på en eller annen måte for å endre dens naturlige tilstand. Det blir ofte gjort for å forbedre smaken eller gi den lengre levetid. Hermetisering, gjæring og frysing er eksempler på prosessering.

© Shutterstock

Ultraprosessert vs. prosessert -

Ultraprosessert mat er et begrep som brukes om mat der råvarene er blitt ugjenkjennelige. Den endelige ingredienslisten inneholder ting som ikke finnes på kjøkkenet.

© Shutterstock

Industrielle prosesser -

Ultraprosessert mat gjennomgår industriell bearbeiding. Dette kan bestå av teknikker som støping, ekstrahering, forsteking og bruk av tilsetningsstoffer som stabilisatorer, fargestoffer, emulgatorer og smaksforsterkere.

© Shutterstock

Maten fremstår som ferdig fordøyd -

Noen av disse produksjonsprosessene "fordøyer" faktisk matingrediensene på forhånd. På grunn av denne fordøyelsen blir kroppens egne metthetssignaler lurt.

© Shutterstock

Modifisert stivelse -

Avlinger som hvete, poteter og mais brytes ned til oljer, proteinisolater, stivelsesholdig mel og fett. Matvareprodusentene kaller dette modifisert stivelse.

© Shutterstock

Modifisert stivelse -

I industrielle matproduksjonsprosesser blir denne massen varmet opp, bearbeidd og formet etter produsentens ønsker. Kunstige farger, smaker og emulgatorer blir også tilsatt slik at produktet ser ut som noe smakfullt når det er ferdig.

© Shutterstock

Rask fordøyelse -

Ultraprosessert mat er rask og enkel å fordøye, noe fordøyelsessystemet vårt ikke er forberedt på å håndtere. Når maten fordøyes for raskt, blir hjernens signal om metthet forbigått.

© Shutterstock

Utrolig velsmakende -

Når maten blir designet for å appellere til smakssansen vår og samtidig forbigå den normale fordøyelsesprosessen vår slik at vi ikke registrerer når vi er mette, blir det veldig lett å spise for mye.

© Shutterstock

Mye smak tilsvarer stor fortjeneste -

Disse matvarene blir manipulert for at de skal bli så praktiske og velsmakende som mulig, slik at de kan generere store overskudd til selskapene som produserer dem.

© Shutterstock

Mangel på næringsstoffer -

Et annet problem med råvarer som brytes ned for så å rekonstrueres til matvarer, er at de ofte ikke lenger inneholder alle næringsstoffene vi trenger og har lyst på.

© Shutterstock

Mangel på næringsstoffer -

Dette har negative konsekvenser for fordøyelsessystemet vårt: til tross for at vi får i oss mange flere kalorier, gir denne maten oss færre makronæringsstoffer.

© Shutterstock

Blodsukkeret stiger -

En annen bivirkning av å spise ultraprosessert mat er økt blodsukkernivå. Dette kan også være årsaken til at noen studier har vist at denne type forbruk kan øke risikoen for å få kreft, fedme, type 2-diabetes, hjerte- og karsykdommer og depresjon.

© Shutterstock

"Spis mer"-kultur -

Derfor lever vi i en "spis mer"-kultur som er skapt av matindustrien. Hjernens nytelsessentre blir aktivert og hormonene våre blir lurt, noe som gjør opplevelsen mer fornøyelig.

© Shutterstock

"Spis mer"-kultur -

Av samme grunn er det veldig vanskelig for noen mennesker å slutte å spise når de først begynner.

© Shutterstock

Tarmhelse -

Problemet er ikke bare vektøkning. Noen forskere mener også at mangelen på fiber i de fleste ultraprosesserte matvarer kan føre til en ugunstig bakterieflora i tarmen.

© Shutterstock

Avhengighet av ultraprosessert mat -

Dessverre er mange mennesker avhengige av ultraprosessert mat for å mate familiene sine, spesielt når det gjelder å holde kostnadene nede. Disse matvarene er ofte billigere og er raskere å tilberede.

© Shutterstock

Vanlige ultraprosesserte matvarer -

Brus, frokostblandinger, nudler, mikrobølgemåltider, godteri, pølser, butikkstekte brød, snacks og energi-/granolabarer er blant den vanligste ultraprosesserte maten som man bør passe på.

© Shutterstock

Sunnere alternativer -

Dersom du inntar mer minimalt bearbeidet mat i kostholdet ditt, vil du føle deg mett lenger. Da unngår du å bli så sugen på usunne alternativer.

© Shutterstock

Sunnere alternativer -

Frukt og grønnsaker, tørket frukt og nøtter, fullkornsstivelse (som havre), ferskt kjøtt, egg, naturell yoghurt og te/kaffe/vann er sunne alternativer.

© Shutterstock

Spis hjemmelaget mat så ofte som mulig -

Dersom du sjekker matetiketter, tar med matpakke på jobb og lager mat hjemme så mye som mulig, kan du redusere inntaket av prosessert mat.

© Shutterstock

Reduser forbruket av hurtigmat -

For å redusere risikoen for helseskader bør du spise mindre hurtigmat og være oppmerksom på hvor mye ultraprosessert mat du inntar.

Kilder: (CNN) (Salon) (Zoe) (National Geographic)

© Shutterstock