© Shutterstock

Hva er bearbeidet rødt kjøtt? -

Bearbeidet kjøtt er kjøtt som er røkt, tilsatt salt eller behandlet med konserveringsmidler som nitritt eller nitrat. Det er for eksempel pølser, bacon og kjøttpålegg som leverpostei og salami.

© Shutterstock

Demens -

I USA er det anslått at antallet personer med demens vil dobles hvert år innen 2060, til totalt én million. Denne stigningen gjelder også for Norge. Omtrent 110 000 nordmenn er rammet av demens i dag, ifølge Folkehelseinstituttet.

© Shutterstock

Hva sier den nye studien? -

En ny studie som ble publisert i tidsskriftet Neurology, skriver at personer som spiser mer bearbeidet kjøtt har 14 % høyere risiko for å utvikle demens. Forskerne fulgte deltakerne av studien i 43 år, og de ble sammenlignet med personer som spiser minimale mengder bearbeidet kjøtt.

© Shutterstock

Hvordan ble studien gjennomført? -

Over 130 000 personer deltok i denne studien. Fra hvert annet til hvert fjerde år svarte deltakerne på detaljerte spørsmål om kosthold. De ble spurt om forbruket deres av over 150 matvarer.

© Shutterstock

Annen informasjon -

Forskerne i studien samlet også informasjon om demensdiagnoser og stilte spørsmål om hukommelsen deres. De fant at personer som spiste mer bearbeidet rødt kjøtt, hadde "høyere risiko for demens, kognitiv svikt og dårligere kognitiv funksjon".

© Shutterstock

Øvre risikonivå -

Forskerne oppdaget flere risikoer etter hvert som forbruket av bearbeidet rødt kjøtt økte, men det øvre risikonivået for demens var 14 %.

© Shutterstock

Hvor mye rødt kjøtt innebærer det? -

Denne terskelen på 14 % ble nådd ganske raskt. Personer som spiste minst en fjerdedel av en porsjon (85 gram) av bearbeidet rødt kjøtt daglig, ble knyttet til demenssykdom.

© Shutterstock

Hvor mye kjøtt er det? -

Det tilsvarer omtrent to skiver bacon, en og en halv skive skinke eller en pølse.

© Shutterstock

En teori -

En av teoriene er at bearbeidet kjøtt øker blodtrykket fordi det inneholder mye mettet fett og natrium. Dette øker risikoen for diabetes og hjertesykdommer, som også kan skade hjernen.

© Shutterstock

En annen teori -

En annen teori er at de kjemiske forbindelsene som produseres under nedbrytningen av bearbeidet rødt kjøtt, øker risikoen for demens. I laboratoriestudier har noen av disse forbindelsene vist seg klumpe seg sammen, slik at de danner amyloide plakk (også kjent som senile plakk) utenfor cellene, som er et kjennetegn på Alzheimers sykdom.

© Shutterstock

Andre helsekonsekvenser -

Andre helserisikoer forbundet med bearbeidet rødt kjøtt, er hjerte-og karsykdom, diabetes 2, overvekt og kreft.

© Shutterstock

Tidligere studier var mindre i omfang -

Tidligere studier av bearbeidet rødt kjøtt har vært inkonsekvente. Noen av dem koblet det til demens, men ikke alle. Sjefsforskeren for denne studien forklarte at de tidligere studiene var mindre i omfang og fulgte deltakerne i en kortere periode.

© Shutterstock

Erstatte bearbeidet rødt kjøtt -

Kostholdsinformasjonen som ble samlet inn til denne studien, var ekstremt detaljert. Dette bidro til at forskerne kunne se effekten av å redusere inntaket av bearbeidet rødt kjøtt i forhold til demensrisiko.

© Shutterstock

Eksempel -

Personer som erstattet én porsjon med bearbeidet rødt kjøtt per dag med belgfrukter eller nøtter, reduserte risikoen for demens med 19 % i løpet av studieperioden.

© Shutterstock

Fisk -

Personer som erstattet bearbeidet rødt kjøtt med fisk, reduserte risikoen for demens med 28 %.

© Shutterstock

Kylling -

Personer som spiste én porsjon kylling per dag istedenfor bearbeidet rødt kjøtt, reduserte demensrisikoen med 16 %.

© Shutterstock

Sammenligning -

Studien og tilhørende data gjorde det mulig for forskerteamet å sammenligne personer som spiste mer bearbeidet rødt kjøtt med personer som spiste ubehandlet rødt kjøtt. Deltakerne som spiste mer ubehandlet rødt kjøtt hadde en litt høyere risiko for demens, sammenlignet med de som spiste mindre mengder. Denne forskjellen var ikke statistisk signifikant.

© Shutterstock

Subjektiv vurdering -

Skalaen som målte deltakernes vurdering av deres kognitive evner, var subjektiv, men den viste at de som spiste ubehandlet rødt kjøtt hadde en 16 % høyere risiko for hukommelsesproblemer.

© Shutterstock

Hvordan ble det målt? -

Vurderingen var subjektiv og inkluderte seks eller syv ja- eller nei-spørsmål. Deltakerne svarte for eksempel på om de hadde problemer med å huske navnene på nære venner det siste året sammenlignet med året før.

© Shutterstock

En klar anbefaling -

Det anbefales å begrense inntaket av rødt kjøtt hvis du kan. Selv hvis du bare reduserer det litt, vil det sannsynligvis gi deg bedre kognitiv helse.

© Shutterstock

Slik kan du spise mindre kjøtt -

Det er viktig å prøve å spise mindre rødt kjøtt. Hvis du synes det er vanskelig, så kan du starte sakte med å redusere det bearbeidede kjøttet i kostholdet ditt som bacon og pølse. Deretter kan du redusere inntaket av ubehandlet rødt kjøtt.

© Shutterstock

Kjøttet du spiser oftest -

Prøv å redusere det røde kjøttet du spiser oftest, for eksempel biff, svinekjøtt og lam. Denne kostholdsendringen vil ha en positiv effekt både på helsen din og klimaet.

© Shutterstock

Prøv andre dietter -

Et godt tips for å redusere inntaket av rødt kjøtt, er å teste en ny, sunn diett. Da har du et rammeverk for hvilke matvarer du bør velge.

© Shutterstock

Middelhavsdiett -

Middelhavskostholdet er kjent for å bestå av hjertevennlig mat, og er basert på naturlige, ubearbeidede ingredienser. Det legger vekt på plantebasert mat som frukt, grønnsaker og fullkornsprodukter.

© Shutterstock

DASH-dietten -

DASH-dietten (Dietary Approaches to Stop Hypertension) har som mål å senke blodtrykket. Dietten består hovedsakelig av frukt, grønnsaker, magre proteiner og meieriprodukter med lite fett.

© Shutterstock

MIND-dietten -

MIND-dietten kombinerer middelhavskostholdet med DASH-dietten for å fokusere på hjernehelse. Bladgrønnsaker, bær, fullkornsprodukter, nøtter og fisk anbefales for å redusere risiko for kognitiv svikt og demens. 

© Shutterstock

Husk -

Det er viktig å prøve å erstatte rødt kjøtt med sunne alternativer når du skal kutte det ut av kostholdet ditt. Unngå å spise raffinerte kornvarer eller annen bearbeidet mat som en erstatning.

Kilder: (Time) (Healthline) (Harvard T.H. Chan School of Public Health)

© Shutterstock