Hvor mye plastavfall inntar vi gjennom mat og vann?
Forekomsten av tykktarmskreft hos personer under 50 år har økt dramatisk de siste årene. Noen land har begynt å oppmuntre folk til å bli screenet før den normalt anbefalte alderen på 45 år, og forskere prøver å finne ut hva som forårsaker økningen. En teori er at den økende bruken av tilsetningsstoffer i maten vår kan være en forklaring. Men finnes det bevis som støtter dette?
Klikk gjennom galleriet for å finne ut om tilsetningsstoffer kan være knyttet til økningen i tarmkreft.
Ultraprosessert mat er industrielt bearbeidet og inneholder tilsetningsstoffer. Et av de viktigste tilsetningsstoffene som undersøkes i sammenheng med tykktarmskreft, er emulgatorer.
En undersøkelse fra 2023 som ble publisert i BMJ, viste at mennene som spiste mest ultraprosessert mat, hadde 29 % økt risiko for å utvikle tykktarmskreft sammenlignet med mennene som spiste minst.
Emulgatorer er tilsetningsstoffer som brukes i industrielt bearbeidet mat, for å forbedre konsistensen og holdbarheten.
Emulgatorer binder stoffer eller væsker sammen til kremaktige emulsjoner. De bidrar også til at maten kjennes jevnere og mindre klissete når man spiser den.
De er laget av plante- eller dyrebaserte kilder eller syntetiske kjemikalier. Et eksempel er xantangummi, som er en syntetisk emulgator som er produsert ved hjelp av bakteriell fermentering. Mikrober bryter ned glukose og lager xanthamgummi som et biprodukt.
Emulgatorene som brukes i brød, inneholder diacetylvinsyreestere og mono- og diglyserider av fettsyrer. De lager et mykere brød som varer lenger.
Emulgatorer er ofte unødvendige. For eksempel brukes de i yoghurt for å hindre at det danner seg et lag med vann på toppen. Dette er utelukkende for utseendets skyld.
Produsentene er ikke pålagt å oppgi mengden av emulgatorer for hver enkelt matvare. Det betyr at vi ikke vet hvor mye vi forbruker.
I USA er 171 emulgatorer godkjent for bruk. Bare 63 emulgatorer er godkjent i Storbritannia.
Disse tallene står også for andre tilsetningsstoffer som stabilisatorer, geleringsmidler og fortykningsmidler.
Noen av de største risikoene for å utvikle tykktarmskreft er å ha inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt.
Et vanlig symptom på inflammatorisk tarmsykdom og tykktarmskreft er endringer i tarmfloraen. Endringer i tarmmikrobiota er vanlig ved kreft i tykktarmen.
Over 100 billioner mikroorganismer lever i tarmen. Store endringer i mikrobiotaen kan endre det symbiotiske forholdet mellom vertens organismer og omgivelsenes organismer, som kan føre til inflammatorisk tarmsykdom.
Mange tilfeller av tykktarmskreft gir en betennelse. Denne typen betennelse knyttes til endringer i mikrobiota og metabolsk sykdom.
Slimhinnen som dekker tarmen, beskytter vanligvis mot en rekke skadelige bakterier og holder dem borte fra epitelcellene.
Imidlertid er emulgatorer vaskemiddellignende molekyler som ser ut til å bidra til å transportere bakterier over epitelcellene i tarmen.
Endringer i epitelcellene antas å forårsake fremkomsten og utviklingen av svulster. Forskere prøver fortsatt å finne ut av den eksakte mekanismen som fremmer kreft.
Emulgatorer ser også ut til å skade den generelle helsen vår. Annen forskning har knyttet emulgatorer i kostholdet til en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer.
Det er viktig å merke seg at mye av forskningen på emulgatorer i tarmen er basert på dyrestudier. Derfor kan vi ikke anta at konsekvensene er de samme hos mennesker.
Vanligvis studerer man én emulgator om gangen. Dette gjenspeiler heller ikke måten de konsumeres av mennesker i matvarer som ofte inneholder en "cocktail" av dem.
En liten studie som ble publisert i 2017, undersøkte effekten av emulgatoren karrageenan (E407) på pasienter med ulcerøs kolitt.
Ulcerøs kolitt er en type inflammatorisk tarmsykdom som forårsaker magesmerter og fordøyelsesproblemer.
Resultatene antydet at inntak av denne emulgatoren økte sannsynligheten for å få symptomer for personer med ulcerøs kolitt.
I en annen studie fikk Chrons pasienter et kosthold med små mengder emulgatorer. Det viste seg at symptomene til deltakerne avtok i løpet av studien.
Tilfeller av ulcerøs kolitt og Crohns har økt de siste årene. Begge forårsaker kronisk betennelse i tykktarmen, som kan føre til tykktarmskreft.
Forskere har advart om at stadig flere unge mennesker blir rammet av tykktarmskreft. Et kosthold fullt av ultraprosessert mat antas å være en mulig årsak.
Hold øye med ingredienslistene. Hvis matvarene inneholder emulgatorer og kunstige søtningsmidler, og det er mange ingredienser du ikke finner på kjøkkenet ditt, så er det et varseltegn.
Hvis du spiser mer fullkorn, frukt, grønnsaker og magre proteiner, vil det bidra til at du får i deg de næringsstoffene du trenger, samtidig som du reduserer risikoen for tykktarmskreft.
Kilde: (Daily Mail Online)
Kan tilsetningsstoffer i mat ha noe å gjøre med økningen i tarmkreft?
Tarmens viktige mikrobiota har betydning for helsen
HELSE Kosthold
Forekomsten av tykktarmskreft hos personer under 50 år har økt dramatisk de siste årene. Noen land har begynt å oppmuntre folk til å bli screenet før den normalt anbefalte alderen på 45 år, og forskere prøver å finne ut hva som forårsaker økningen. En teori er at den økende bruken av tilsetningsstoffer i maten vår kan være en forklaring. Men finnes det bevis som støtter dette?
Klikk gjennom galleriet for å finne ut om tilsetningsstoffer kan være knyttet til økningen i tarmkreft.