© Shutterstock

Ultraprosessert mat og tilsetningsstoffer -

Ultraprosessert mat er industrielt bearbeidet og inneholder tilsetningsstoffer. Et av de viktigste tilsetningsstoffene som undersøkes i sammenheng med tykktarmskreft, er emulgatorer.

© Getty Images

Undersøkelse fra 2023 -

En undersøkelse fra 2023 som ble publisert i BMJ, viste at mennene som spiste mest ultraprosessert mat, hadde 29 % økt risiko for å utvikle tykktarmskreft sammenlignet med mennene som spiste minst.

© Shutterstock

Hva er en emulgator? -

Emulgatorer er tilsetningsstoffer som brukes i industrielt bearbeidet mat, for å forbedre konsistensen og holdbarheten.

© Shutterstock

Virkningene -

Emulgatorer binder stoffer eller væsker sammen til kremaktige emulsjoner. De bidrar også til at maten kjennes jevnere og mindre klissete når man spiser den.

© Shutterstock

Hva er en emulgator laget av? -

De er laget av plante- eller dyrebaserte kilder eller syntetiske kjemikalier. Et eksempel er xantangummi, som er en syntetisk emulgator som er produsert ved hjelp av bakteriell fermentering. Mikrober bryter ned glukose og lager xanthamgummi som et biprodukt.

© Shutterstock

Hva er en emulgator laget av? -

Emulgatorene som brukes i brød, inneholder diacetylvinsyreestere og mono- og diglyserider av fettsyrer. De lager et mykere brød som varer lenger.

© Shutterstock

Er emulgatorer nødvendige i mat? -

Emulgatorer er ofte unødvendige. For eksempel brukes de i yoghurt for å hindre at det danner seg et lag med vann på toppen. Dette er utelukkende for utseendets skyld.

© Shutterstock

Hvor mye tilsettes i mat? -

Produsentene er ikke pålagt å oppgi mengden av emulgatorer for hver enkelt matvare. Det betyr at vi ikke vet hvor mye vi forbruker.

© Shutterstock

Er de egnet til menneskeføde? -

I USA er 171 emulgatorer godkjent for bruk. Bare 63 emulgatorer er godkjent i Storbritannia.

© Shutterstock

Andre kjemikalier -

Disse tallene står også for andre tilsetningsstoffer som stabilisatorer, geleringsmidler og fortykningsmidler.

© Shutterstock

Tykktarmskatarr (kolitt) -

Noen av de største risikoene for å utvikle tykktarmskreft er å ha inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt.

© Shutterstock

Endringer i tarmmikrobiota -

Et vanlig symptom på inflammatorisk tarmsykdom og tykktarmskreft er endringer i tarmfloraen. Endringer i tarmmikrobiota er vanlig ved kreft i tykktarmen.

© Shutterstock

Endringer i tarmmikrobiota -

Over 100 billioner mikroorganismer lever i tarmen. Store endringer i mikrobiotaen kan endre det symbiotiske forholdet mellom vertens organismer og omgivelsenes organismer, som kan føre til inflammatorisk tarmsykdom.

© Shutterstock

Endringer i tarmmikrobiota -

Mange tilfeller av tykktarmskreft gir en betennelse. Denne typen betennelse knyttes til endringer i mikrobiota og metabolsk sykdom.

© Shutterstock

Slimhinnen i tarmen -

Slimhinnen som dekker tarmen, beskytter vanligvis mot en rekke skadelige bakterier og holder dem borte fra epitelcellene.

© Shutterstock

Vaskemiddellignende molekyler -

Imidlertid er emulgatorer vaskemiddellignende molekyler som ser ut til å bidra til å transportere bakterier over epitelcellene i tarmen.

© Shutterstock

Epitelceller -

Endringer i epitelcellene antas å forårsake fremkomsten og utviklingen av svulster. Forskere prøver fortsatt å finne ut av den eksakte mekanismen som fremmer kreft.

© Shutterstock

En større risiko for generell helse -

Emulgatorer ser også ut til å skade den generelle helsen vår. Annen forskning har knyttet emulgatorer i kostholdet til en høyere risiko for hjerte- og karsykdommer.

© Shutterstock

Det mangler studier på mennesker -

Det er viktig å merke seg at mye av forskningen på emulgatorer i tarmen er basert på dyrestudier. Derfor kan vi ikke anta at konsekvensene er de samme hos mennesker.

© Shutterstock

En emulgator om gangen -

Vanligvis studerer man én emulgator om gangen. Dette gjenspeiler heller ikke måten de konsumeres av mennesker i matvarer som ofte inneholder en "cocktail" av dem.

© Shutterstock

Ulcerøs kolitt og karragenan -

En liten studie som ble publisert i 2017, undersøkte effekten av emulgatoren karrageenan (E407) på pasienter med ulcerøs kolitt.

© Shutterstock

Ulcerøs kolitt og karragenan -

Ulcerøs kolitt er en type inflammatorisk tarmsykdom som forårsaker magesmerter og fordøyelsesproblemer.

© Shutterstock

Resultater -

Resultatene antydet at inntak av denne emulgatoren økte sannsynligheten for å få symptomer for personer med ulcerøs kolitt.

© Shutterstock

Crohns og et kosthold med små mengder emulgatorer -

I en annen studie fikk Chrons pasienter et kosthold med små mengder emulgatorer. Det viste seg at symptomene til deltakerne avtok i løpet av studien.

© Shutterstock

Kronisk betennelse -

Tilfeller av ulcerøs kolitt og Crohns har økt de siste årene. Begge forårsaker kronisk betennelse i tykktarmen, som kan føre til tykktarmskreft.

© Shutterstock

Kolorektal kreft øker -

Forskere har advart om at stadig flere unge mennesker blir rammet av tykktarmskreft. Et kosthold fullt av ultraprosessert mat antas å være en mulig årsak.

© Shutterstock

Sjekk ingredienslisten -

Hold øye med ingredienslistene. Hvis matvarene inneholder emulgatorer og kunstige søtningsmidler, og det er mange ingredienser du ikke finner på kjøkkenet ditt, så er det et varseltegn.

© Shutterstock

Slik beskytter du tarmen din -

Hvis du spiser mer fullkorn, frukt, grønnsaker og magre proteiner, vil det bidra til at du får i deg de næringsstoffene du trenger, samtidig som du reduserer risikoen for tykktarmskreft.

Kilde: (Daily Mail Online)

© Shutterstock