© Shutterstock

Ikke noe nytt -

Beinbuljong kan virke som en moderne helsetrend, men denne gamle eliksiren har faktisk blitt brukt i århundrer til helbredende og helsefremmende formål.

© Shutterstock

Ikke noe nytt -

Det finnes mange forskjellige typer beinbuljong: du kan lage den av blant annet kylling, biff og fisk. Disse oppskriftene er tradisjonsrike i mange land.

© Shutterstock

Smak -

Beinbuljongen er rik på smak, og den har en imponerende ernæringsprofil som er lett fordøyelig. For lenge siden var beinbuljong en måte for våre forfedre å dra nytte av hver del av dyret som matkilde.

© Shutterstock

La beina trekke -

De delene av dyret som ellers ikke ville vært spiselige, inkludert bein, marg og bindevev, kokes.

© Shutterstock

La beina trekke -

Når beina koker, blir det frigjort næringsstoffer fra bein og leddbånd, inkludert kollagen, prolin, glysin og glutamin, samt forbindelsene kondroitinsulfat og glukosamin.

© Shutterstock

Kollagen -

Kollagen er et viktig protein. Bein, marg og bindevev består i stor grad av denne aminosyren, som blir til gelatin ved tilberedning.

© Shutterstock

Gelatin -

Det er gelatinens unike aminosyreprofil som gjør at beinbuljong er så sunt. Den inneholder spesielt mye glysin.

© Shutterstock

Næringsstoffer i bein -

Beinet i seg selv bidrar med mineraler som kalsium og fosfor. Det kan også inneholde natrium, magnesium og kalium.

© Shutterstock

Næringsstoffer i marg -

Beinmarg inneholder en rekke vitaminer, inkludert vitamin A, B2, B12 og E, samt de essensielle fettsyrene omega-3 og omega-6 og mineralene kalsium, jern, selen og sink.

© Shutterstock

Beinbuljong-trenden -

Helsebevisste kjendiser har snakket veldig positivt om beinbuljong de siste årene. Skuespiller og Goop-gründer Gwyneth Paltrow har sagt: "Jeg liker suppe til lunsj og spiser ofte beinbuljong."

© Getty Images

Beinbuljong-trenden -

Kylie Jenner fortalte i 2020 at hun drikker beinbuljong hver morgen. "Det første jeg spiser eller drikker når jeg står opp, er sannsynligvis beinbuljongen min. Den er blandet med lavendel og sitron", sa hun i en video for Harper's Bazaar.

© Getty Images

Glysin -

Ettersom glysin kan bidra til å støtte hjerte- og leverhelsen, forbedre søvnen, redusere risikoen for diabetes og motvirke muskeltap, er det ikke overraskende at beinbuljongen er så populær blant kjendiser!

© Shutterstock

Kollagen-tilskudd -

Beinbuljong er også en naturlig kilde til kollagen. Markedet for kollagentilskudd har eksplodert de siste årene. Faktum er at den naturlige produksjonen av dette proteinet avtar etter hvert som vi blir eldre.

© Shutterstock

Hudhelse -

Kollagen er et protein som gjør huden elastisk og spenstig. Det finnes i håret, huden og neglene våre, samt i beina og musklene.

© Shutterstock

Tarmhelse -

Tarmslimhinnen består også av kollagen, som bidrar til å støtte immunforsvaret og fordøyelsesfunksjonen. Det finnes ikke bevis på at beinbuljong kan "lege" tarmen, men den kan unektelig fremme fordøyelsen.

© Shutterstock

Tarmhelse -

Beinbuljong har vist seg å lindre betennelser og irritasjoner i tarmen og forbedre tarmfloraen. Dette bidrar også til god tarmhelse.

© Shutterstock

Leddhelse -

Gelatin fungerer som demping mellom leddene. Dette gjør at de kan "gli" uten friksjon, noe som ellers kan gi kroniske smerter.

© Shutterstock

Immunforsvar -

Kyllingbuljong blir ofte anbefalt som en kur mot forkjølelse eller influensa. En studie viste at aminosyrene som produseres ved å lage kyllingbuljong, reduserte betennelse i luftveiene og forbedret fordøyelsen.

© Shutterstock

Immunforsvar -

Andre studier har vist at kyllingbuljong kan styrke immunforsvaret ved behandling av allergier, leddgikt og astma.

© Shutterstock

Detox -

Beinbuljong fremmer leverens evne til å rense kroppen for giftstoffer. Leveren trenger nemlig mineraler og aminosyrer for å kunne utføre dette viktige arbeidet.

© Shutterstock

Motvirker muskeltap -

Glysinet i beinbuljong hjelper kroppen med å omdanne energi som cellene kan utnytte. Noen studier har vist at glysin kan motvirke muskeltap.

© Shutterstock

Sunn metabolisme -

Aminosyren glutamin, som også finnes i beinbuljong, bidrar til å opprettholde sunne energinivåer ved å transportere nitrogen og næringsstoffer til cellene.

© Shutterstock

Hjemmelaget -

For å få mest mulig ut av beinbuljong bør du lage den selv hjemme. Du bør da velge bein fra gressforede dyr.

© Shutterstock

Hjemmelaget -

Kylling, kalkun, lam, svin, storfekjøtt, vilt og fiskebein er eksempler på hva som kan brukes til å lage buljongen. Du kan også bruke marg og bindevev, inkludert føtter, nebb, muskelmager, ryggrader, bein, hover, hele kadaver og finner.

© Shutterstock

Kyllingbuljong -

Hvis du har laget helstekt kylling, kan du bruke skroget og beina fra det allerede tilberedte kjøttet til buljongen.

© Shutterstock

Synergistisk effekt -

Når du kombinerer de animalske ingrediensene med grønnsaker, oppnår du en synergistisk effekt. Studier har vist en økning i helsegevinster ved å tilsette grønnsaker til buljongen.

© Shutterstock

Oppbevaring -

Dersom du har laget mer beinbuljong enn du trenger, kan du fryse den med isbiter enten i fryseposer eller glassbeholdere. Den holder seg i opptil tolv måneder i fryseren.

.

© Shutterstock

Beinbuljongstilskudd -

For å få fullt utbytte av beinbuljong anbefales det ofte å drikke rundt 250 ml per dag. Hvis du ikke har mulighet til å lage beinbuljong fra bunnen av, kan du kjøpe kosttilskudd.

© Shutterstock

Ikke mer kaffe? -

Hvis du ikke er klar for å skille deg av med morgenkaffen ennå, kan du tilsette beinbuljong i pulverform for å gjøre kaffen virkelig proteinrik!

Kilder: (Healthline) (Verywell Health) (Shape) (USA Today)

© Shutterstock