© Shutterstock

Ølbrygging -

Med mindre du lager ditt eget øl, har du kanskje ikke tenkt så mye på avfallsproduktene, eller mesken, som genereres fra ølbryggingen.

© Shutterstock

Prioriteringer -

De fleste er faktisk mer opptatt av å hygge seg med en kald øl, enn de er av effektiviteten til selve bryggeprosessen.

© Shutterstock

Det største biproduktet -

Derfor kan det kanskje virke overraskende at et av de viktigste biproduktene ved ølbryggingen er store mengder våt, klebrig hams og kornrester, det som kalles mesk.

© Shutterstock

Statistikk -

Globalt produserer bryggeriene rundt 37 millioner tonn mesk per år, og rundt 20 % av denne mengden havner på avfallsdeponier.

© Getty Images

Nyttige kjemikalier -

Ettersom mesken inneholder flere nyttige kjemikalier, begynner imidlertid forskere nå å se på om det kan brukes bedre.

© Shutterstock

Kufôr -

Historisk har rundt 70 % av mesken blitt gjenbrukt som kufôr.

© Getty Images

Biodrivstoff -

Ytterligere 10 % brukes til å lage biodrivstoff. I kappløpet om å finne et bærekraftig alternativ til fossilt brensel, er dette også en positiv bruk av produktet.

© Shutterstock

Avfallsdeponier -

Omtrent 20 % av mesken fra bryggeriene havner imidlertid på deponier, og det er to hovedårsaker til at forskerne og bedrifter ønsker å endre dette.

© Shutterstock

Klimagassutslipp -

Mesk som havner på deponier er ikke bra for miljøet, fordi det frigjør metan til atmosfæren etter hvert som det brytes ned.

© Shutterstock

Unngåelig kostnad -

Bryggeriene må også betale for å sende mesken til deponeringsanlegget, en kostnad de helst vil unngå.

© Shutterstock

Jakten på alternativt bruk -

Så, hva er det egentlig forskere ser på når det gjelder alternative bruksområder for mesk? Det første lovende alternativet er mat og drikke.

© Shutterstock

Upgrain prosesseringssystem -

I 2024 lanserte den sveitsiske gründerbedriften Upgrain, et prosesseringssystem som gjør mesken om til protein og fiber.

© Shutterstock

Godkjent av myndighetene -

Proteinet og fiberet som systemet produserer, er godkjent til konsum av både amerikanske Food and Drug Administration (FDA) og Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet (EFSA).

© Getty Images

Allerede på markedet -

Upgrain har allerede begynt å selge protein- og fiberekstrakt fra mesk til matprodusenter som lager produkter som pizza, granola og chips.

© Shutterstock

Plantebaserte kjøttalternativer -

Den brukes også i plantebaserte kjøttalternativer, som de som ble lansert i fjor av den sveitsiske supermarkedskjeden Migros.

© Getty Images

Vegansk melk -

Enkelte store bryggerier, som Chicago-baserte Molson Coors, har til og med begynt å lage vegansk byggmelk, ved å bruke proteinet fra mesken.

© Shutterstock

Vegansk melk fra Coors -

Ifølge Molson Coors, har det veganske melkeproduktet, Golden Wing, en «fyldig og kremet» smak og har 25 % mindre sukker enn det meste av annen havremelk.

© Shutterstock

Ekstra fordel -

I tillegg til å redusere avfall, vil bruk av mesk for å lage plantebasert protein i stor skala, bidra til å frigjøre jordbruksland.

© Getty Images 

Frigjøre jordbruksland -

Det kan frigjøre de områdene med jordbruksland som brukes til å dyrke hvete, soya og erter for vegetarisk protein.

© Getty Images

Større skala -

Dersom mesk ble brukt til å erstatte kjøtt, ville det frigjort langt større landområder som brukes til storfehold over hele verden.

© Shutterstock

Utfordringer -

Det å bruke mesk i matvarer er imidlertid ikke uten utfordringer. For det første kan det være vanskelig å overbevise folk om å kjøpe produktene.

© Shutterstock

Vanskelig å selge -

Det er faktisk lett å forstå hvorfor noen kan føle seg ukomfortable med å kjøpe og innta mat som beskrives som resirkulert.

© Shutterstock

Navneendring -

Løsningen på dette kan imidlertid være så enkel som å innføre et nytt navn på mesken som en ingrediens, i stedet for et avfallsprodukt.

© Shutterstock

Holdbarhet -

En annen utfordring er knyttet til at mesk inneholder mye fuktighet og derfor blir raskt ødelagt.

© Shutterstock

Et lite tidsvindu -

For å unngå muggsopp og mikrobiell infeksjon, må produsentene derfor bruke mesken i nærheten av der det produseres.

© Shutterstock

Lagringsmuligheter -

Slik det er nå, er ikke dette alltid praktisk. For å løse denne utfordringen, ser forskere på måter å tilrettelegge for lenger holdbarhet og lagring.

© Getty Images

Andre bruksområder -

Når det gjelder bruk av mesk til andre formål, er skinnproduksjon et alternativ som får mye oppmerksomhet.

© Shutterstock

Skinnproduksjon - Det London-baserte selskapet Arda Biomaterials, har faktisk brukt supramolekylær kjemi for å lage proteiner fra mesk som etterligner proteinene i dyreskinn.

© Shutterstock

Arda Biomaterials -

I følge Ardas grunnlegger, Brett Cotten, er selskapets tilbud mer bærekraftig enn andre skinnvarianter.

© Shutterstock

Miljøvennlig -

Faktisk ble det første testmaterialet laget i et hjemmelaboratorium, med kun standard kjøkkenutstyr og mesk fra bryggeriene.

Kilder: (BBC) (ScienceDirect)

© Shutterstock