Mat du aldri må varme opp igjen
Salat er en veldig allsidig rett. Den kan spises som tilbehør eller hovedrett, og det er nok alternative ingredienser til å gjøre alle fornøyde. De fleste salater består i utgangspunktet av grønnsaker, men noen ganger tilsettes frukt, nøtter, frø, krutonger og proteinkilder til blandingen.
En salat kan faktisk være et godt balansert måltid, men er det noe du bør spise hver dag? Og i så fall, hva vil skje med kroppen din hvis du gjør det? Klikk gjennom dette galleriet for å lese mer om salat.
Mange kostholdsråd anbefaler å spise fem porsjoner frukt og grønt om dagen. Dette er selvfølgelig lettere sagt enn gjort. I følge en rapport fra Helsedirektoratet fra 2022, er det bare 3 av 10 nordmenn som gjør det.
Mange sliter med å klare dette daglige målet, så å spise salat hver dag ville være en måte å inkludere noen grønnsaker (og frukt) i kostholdet. Du kan faktisk få alle fem om dagen i en salat!
Forutsatt at det er en salat rik på grønnsaker, får du mange antioksidanter, vitaminer og mineraler. I sin tur kan dette bidra til å redusere risikoen for kronisk sykdom.
Hvis du tilsetter litt bladgrønt i salatene dine, for eksempel spinat og grønnkål, gjør du det kardiovaskulære systemet en tjeneste.
Tilsett bladgrønt i salaten, og hjernefunksjonen avtar tregere. Det var i alle fall resultatet av en prospektiv studie fra 2018 med tittel: «Næringsstoffer og bioaktive stoffer i grønne bladgrønnsaker og kognitiv nedgang».
Mange grønnsaker og frukt er rike på fiber, som hjelper tarmene. Dette vil føre til bedre fordøyelse og fastere avføring.
Fiber i frukt og grønnsaker i salaten, kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle type 2 diabetes. Mengden med grønnsaker i salater bør imidlertid være høyest, siden enkelte typer frukt kan forårsake en økning i blodsukkeret.
Vi har tidligere nevnt hvordan vitaminene og mineralene i salater kan være til fordel for hjertehelsen. Det samme gjelder fiberinnholdet, som gjør at du føler deg mett. Dette betyr å spise færre kalorier og følgelig opprettholde en sunnere kroppsvekt.
Det å få i seg riktige fettstoffer er viktig av en rekke årsaker, inkludert absorpsjon av fettløselige vitaminer. Dette betyr at å tilsette sunt fett i salaten (f.eks. jomfruolivenolje) er en måte å sikre at alle vitaminene i grønnsakene og fruktene absorberes riktig.
Alternativt kan du tilsette fettholdige ingredienser i salaten, for eksempel avokado, nøtter eller frø. Inntak av umettet fett kan bidra til å redusere risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
Disse gir ikke bare de nevnte fordelene, men de kan også bidra til å kontrollere metthetsfølelsen og øke termogenese (varmeproduksjon).
Hvis du begynner å spise salater daglig, vil du kanskje ikke spise andre ting. Dette kan noen ganger bety at du får et kaloriunderskudd og ender opp med å gå ned i vekt.
Vekttap kan også oppstå hvis du vanligvis inntar mye karbohydrater. Noen ganger vil den reduserte mengden karbohydrater i salaten føre til mindre vannretensjon, noe som betyr at vekten vil gå ned.
Det å spise salat hver dag er kanskje vanskelig å opprettholde. Dette kan føre til jojo-slanking, som ifølge kostholdsekspert Wendy Lopez, «fører til vektsykluser, som kan bidra til kronisk betennelse, insulinresistens og hjerte- og karsykdommer.»
Restriktive dietter kan være svært vanskelig for kropp og sinn. Det å bare å spise salat kan føre til økt sug etter «usunn» mat.
Hvis du bare spiser salat hver dag, kan det hende du mangler noen næringsstoffer i kostholdet.
Det å spise salat hver dag er kanskje ikke overkommelig for alle. Det å spise mye frukt og grønnsaker hver dag kan bli dyrt.
Hvis du tilbereder salater fra bunnen av, må du kjøpe ferske råvarer, forberede grønnsakene (og alt annet), vaske og hakke dem. Hvis du har begrenset tid til å gå til matbutikken og en stram tidsplan for å tilberede måltider, er det kanskje ikke det beste alternativet.
Du kan få karbohydrater fra grønnsaker (vanligvis komplekse) og fra frukt (ofte enkle), men avhengig av energibehovet kan du ha nytte av å innta ekstra karbohydrater.
Hvis du skal eksperimentere med å spise salat hver dag, sørg for at du ikke bare spiser salat hver dag.
Noen av ingrediensene som finnes i en gjennomsnittlige salatdressing kan forårsake halsbrann. Dette kan f.eks. være tomat, løk, sitron og rømme.
Noen grønnsaker inneholder uløselige fiber (de som ikke fordøyes). det å spise for mye av det kan føre til oppblåsthet og tarmgass.
Noen ingredienser som vanligvis brukes i salater kan gjøre underverker for å kontrollere blodtrykket. Et eksempel er mangold, som er rik på kalium.
En annen vanlig ingrediens som kan senke blodtrykket er tomater. I tillegg til kalium inneholder de også et pigment som heter lykopen, som er en kraftig antioksidant.
Salater trenger ikke å være kjedelige og uten proteiner. Faktisk kan de være helt motsatt. Det hele handler om å eksperimentere med proteinkilder.
Noen eksempler er kylling, laks, tunfisk, reker, ost, hardkokte egg og tofu, for å nevne noen.
Noen matvarer inneholder mye histamin, og de kan utløse symptomer på intoleranse. Du finner noen av disse i salater og dressinger. Vi snakker blant annet om modne oster, eddik og sitrusfrukter.
Hvis du tar blodfortynnende medisiner, pass deg for grønnsaker som er rike på vitamin K. Disse inkluderer salat, kål, spinat og spesielt grønnkål. Disse vil påvirke medisinen.
Hvis du liker å tilsette asparges i salaten din, kan du merke en endring i lukten neste gang du går på toalettet. Dette er fordi aspargessyre kan endre lukten på urinen. Andre matvarer som kan ha en lignende effekt inkluderer løk og hvitløk.
Hvis du strekker deg etter salat i pose, kan du øke risikoen for å bli utsatt for E.coli-bakterier. Dette gjelder spesielt når vi spiser ferdigvaskede salater. Risikoen er høyere fordi, i motsetning til andre matvarer, prosesseres ikke salater slik at bakteriene lett kan overleve.
Kilder: (Health Digest) (Centers for Disease Control and Prevention) (American Heart Association) (Neurology)
Hva skjer med kroppen om du spiser salat hver dag?
Her er fordeler og ulemper
MAT Kosthold
Salat er en veldig allsidig rett. Den kan spises som tilbehør eller hovedrett, og det er nok alternative ingredienser til å gjøre alle fornøyde. De fleste salater består i utgangspunktet av grønnsaker, men noen ganger tilsettes frukt, nøtter, frø, krutonger og proteinkilder til blandingen.
En salat kan faktisk være et godt balansert måltid, men er det noe du bør spise hver dag? Og i så fall, hva vil skje med kroppen din hvis du gjør det? Klikk gjennom dette galleriet for å lese mer om salat.