Slik skjenker du smartere og inntar kaffen på en bedre måte
Hvis du er en som liker å lage mat i store mengder, vet du hvor viktig matrester kan være. Enten du trenger en rask lunsj eller en matbit på kvelden, kan restene som er igjen fra den siste matlagingen ofte redde dagen. Men visste du at det er visse matvarer som bør spises med en gang og som ikke bør spises som rester hvis du vil unngå å bli syk? Finn ut hvilke ved å klikke gjennom dette galleriet.
Det første du bør vite om egg er at de kan inneholde salmonella. Det å koke eggene kan bidra til å drepe disse bakteriene, men det fjerner ikke alltid alle.
Bakterier kan formere seg ved å oppbevare kokte egg i romtemperatur over lengre tid, slik at de kan bli skadelige å spise.
Fra et sikkerhetsperspektiv, er det bedre å spise egg rett fra pannen. For ikke å nevne at de smaker mye bedre på den måten også!
Rødbeter er den neste på listen, de er rike på nitrogenoksid. Dette stoffet kan være nyttig ved at det kan gi treningen din et løft.
Studier viser imidlertid at når mat med høyt innhold av nitrater tilberedes, avkjøles delvis og deretter varmes opp igjen, kan nitratene bli til nitritter og deretter nitrosaminer.
Visse nitrosaminer er kjent for å være kreftfremkallende, så det kan være best å unngå å varme opp rødbeter på nytt. Det er også lurt å unngå oppvarmede turnips.
Poteter er en annen matvare som ikke bør tilberedes, stå i romtemperatur og deretter spises. Igjen er det et spørsmål om bakterier.
Når det gjelder poteter, er bekymringen ikke salmonella, men en bakterie kalt clostridium botulinum, som forårsaker en sjelden, men alvorlig tilstand kalt botulisme.
Ifølge eksperter er bakte poteter pakket inn i folie spesielt risikable, fordi de gir det ideelle lavoksygenmiljøet der bakteriene trives.
Spinat slutter seg til rødbeter på listen over matvarer med høyt nitratinnhold som er tryggere å spise rå. Det er ikke bare tryggere, men også raskere å spise spinat uten å tilberede den.
Det er også viktig å merke seg at, ifølge forskning, produseres det nitritter når man varmer opp matvarer med høyt nitratinnhold, noe som ikke er trygt for spedbarn under seks måneder.
Spinat blandes ofte inn i babymat, selv om det ikke er oppført som hovedingrediens. Det er derfor lurt å sjekke, og hvis du er i tvil, unngå å varme opp babypuré.
På 1970-tallet var det flere tilfeller av matforgiftninger som, etter undersøkelser, ble knyttet til å spise rester av ris.
Problemet med å spise rester av ris er at det inneholder en mikroorganisme som kalles bacillus cereus, som formerer seg når risen oppbevares i romtemperatur.
Det betyr ikke at du må kaste alle rester av ris. I stedet bør den raskt oppbevares i kjøleskapet og ikke varmes opp igjen.
Akkurat som egg, er kylling i seg selv en grobunn for salmonella. Når den er tilberedt og deretter forlatt i romtemperatur, vil bakteriene formere seg.
Den beste måten å unngå fare ved oppvarming av kylling er å sørge for at den når en temperatur på 73°C.
Husk at mikrobølger ikke varmer like jevnt som andre tilberedningsmetoder, for eksempel stekeovnen.
Hvis du noen gang har prøvd å varme opp frityrstekt mat, som pommes frites, vet du at de ikke smaker like godt andre gang. Men det er ikke den eneste grunnen til å unngå dette.
Studier viser at oppvarming av frityrstekt mat i mikrobølgeovnen, kan få oljen til å røyke over et trygt nivå. Dette kan produsere røyk som er skadelig for helsen.
Hvis du virkelig må varme opp frityrstekt takeaway, bør du bruke ovnen istedenfor mikrobølgeovn, og sette den på lav temperatur.
Har du noen gang lurt på hvorfor bufférestauranter er så strenge med å ikke la kundene ta med mat hjem? Det handler ikke bare om lønnsomhet.
Bufférestauranter vet over at brettene ikke holdes varme nok til å drepe mikrober. Dette betyr at mikrobene har en tendens til å formere seg mens maten står fremme.
Det er derfor en god idé å unngå buffetmat som har stått fremme. Dette gjelder både hjemmebuffeter og restaurantbuffeter.
Sjømat er full av nyttige næringsstoffer, og de fleste spiser ikke nok av det. En del av grunnen er at det innebærer en høy risiko for matforgiftning.
Ifølge det amerikanske mattilsynet (FDA), trives bakteriene som forårsaker sykdom i varme temperaturer mellom 4 og 60°C.
For å spise rester av sjømat på en trygg måte, sørg for å sette maten i kjøleskapet innen to timer etter at det er tilberedt. Tidsgrensen bør være én time når romtemperaturen er over 32°C.
Kilder: (Reader's Digest)
Potensiell helserisiko ved visse matrester
Mat du aldri må varme opp igjen
MAT Måltider
Hvis du er en som liker å lage mat i store mengder, vet du hvor viktig matrester kan være. Enten du trenger en rask lunsj eller en matbit på kvelden, kan restene som er igjen fra den siste matlagingen ofte redde dagen. Men visste du at det er visse matvarer som bør spises med en gang og som ikke bør spises som rester hvis du vil unngå å bli syk? Finn ut hvilke ved å klikke gjennom dette galleriet.