Et eldgammelt supermatprodukt sendt fra himmelen
Afrika, som strekker seg over ca. 30,3 millioner kvadratkilometer, over 54 land, og som er hjem til omtrent 1,5 milliarder mennesker, er en rik sammenflettet kilde av historie, kultur og etnisitet. På sin side er det afrikanske kjøkkenet veldig mangfoldig, med smaker og ingredienser som varierer avhengig av regioner. I vestafrikansk matlaging vil du sannsynligvis finne krydder som ingefær, hvitløk og chilipepper, mens østafrikanske oppskrifter har en tendens til å bruke ingredienser som kokosmelk, kanel og kardemomme.
Er interessen vekket, eller smaksløkene pirret? Hvis du leter etter middagsinspirasjon eller er opptatt av å la ganen prøve noe nytt, sjekk ut dette galleriet med afrikansk mat du bare må prøve. Klikk deg videre!
En tagine er en gryterett oppkalt etter leirgryten som brukes tilberedning. Retten inneholder vanligvis kjøtt, grønnsaker og søte og krydrede smaker.
Mealie pap, tilberedes ved å koke malt hvit mais i vann eller melk. Den kan serveres myk og søtet til frokost, eller gjøres fastere til salte retter.
Bazin er et usyret brød laget av byggmel, vann og salt. Den serveres vanligvis med kjøtt- og grønnsaksgryter.
Zigni er en gryterett laget av kjøtt, tomater, rødløk og berberekrydder. Den legges vanligvis på en tallerken med injerabrød og spises til lunsj eller middag.
Banku er en ghanesisk rett av fermentert mais- og kassavadeig, formet til en pasta og tilberedt ved damping. Den serveres vanligvis sammen med okoro-gryterett eller supper.
Chakalaka er en sørafrikansk grønnsaksrelish laget med tomater, paprika, løk og bønner. Det serveres vanligvis sammen med grillet kjøtt eller pap.
Akara er en populær gatemat laget av en krydret røre av blandede svartøyde erter, som deretter frityrstekes i dendê. For nigerianere er akara en del av frokosten lørdag morgen.
Nyama choma er grillet geitekjøtt, som regnes som en nasjonal delikatesse i Kenya. For autentisk nyama choma, blir kjøttet krydret og noen ganger marinert først i en blanding av løk, hvitløk og malt ingefær, med litt varm paprika og sitronsaft.
Haraimi er en libysk gryterett som består av fiskebiffer i en fyldig, krydret tomatsaus. Noen oppskrifter har med poteter, selv om dette er valgfritt. Server med litt brød.
Matoke, eller matooke, er kokte og mosede grønne bananer eller kokebananer. Den serveres ofte til kjøtt- eller grønnsaksretter.
En indisk-inspirert rett fra Durban, bunny chow består av uthulet brød fylt med karri, og ofte lam eller kylling.
Ugali er en kjent rett laget av mais- eller maismel, kokt i vann eller melk til den får en deiglignende konsistens. Serveres med kjøtt- eller grønnsaksgryter.
Zanzibar-pizza er ikke pizza slik du kjenner dem. I stedet ligner de fylte pannekaker, fylt med kjøtt, grønnsaker, eller til og med sjokolade og banan hvis du foretrekker noe søtt.
Shakshuka antas å ha sin opprinnelse i Tunisia, og er et måltid med én panne med posjerte egg i en krydret tomatsaus, servert med ristet pitabrød. Det spises vanligvis til frokost.
En braai er typisk sørafrikansk grillmat som inneholder mye grillet kjøtt, ofte tilberedt over kull eller aromatisk ved.
Piri piri saus kombinerer afrikansk chili, paprika, løk, hvitløk, olje og eddik (eller sitronsaft.) Sausen er perfekt som marinade til grillet kylling eller reker.
Suya er en tradisjonell nigeriansk gaterett som består av grillet grillspyd med biff, lam eller kylling, marinert i en krydret peanøttsaus.
Biltong er tørket spekemat som har sin opprinnelse i land i Sør-Afrika. Ulike typer kjøtt brukes, alt fra storfekjøtt til viltkjøtt som struts.
Injera er et stort, svampaktig flatbrød laget med en fermentert deig av teffmel, vann og gjær. Gryteretter legges på toppen av brødet, og måltidet spises ved å øse opp gryterettene med biter av injera.
Ndole er en kamerunsk gryterett laget med ndoleh (bitre blader fra Vest- og Sentral-Afrika), stuede nøtter og fisk eller storfekjøtt. Serveres med kokebananer eller miondo.
Et solid og smaksrikt måltid, mafe er en populær vestafrikansk gryterett laget med en krydret, kremet peanøtt- og tomatsaus. Storfe og lam er ofte brukt, men kylling og fisk er omtalt i noen oppskrifter.
Couscous er en kjent rett i nordafrikanske land. Den er laget ved å dampe granulat av semulegryn til den er lett og luftig. Den serveres vanligvis sammen med en gryterett
Pastilla, eller bastilla, er en velsmakende pai laget med warqa-deig, som ligner på filodeig. Paien er fylt med en søt og salt blanding av due eller kylling, mandler og krydder.
Bobotie er en sørafrikansk rett laget av krydret kjøttdeig, toppet med et kremet eggbasert lag, og ofte servert med ris eller chutney.
En saktekokt gryterett med kylling og egg fra Etiopia med en duftende base av berbere. Server dora wat med injera til en solid middag.
Egusi-suppe er en en-gryte-suppe som kombinerer forskjellige melonfrø, pepper, bladgrønnsaker og kjøtt, og skaper en nøtteaktig, krydret og smakfull rett. Den mest populære serveringsmåten er å kombinere den med banket yam.
Fufu er en siderett laget av kokt og banket yam, kassava eller kokebanan, ofte sammen med supper og gryteretter.
Jollof-ris er en vestafrikansk stift av ris, tomater, løk, paprika og krydder. Oppskriftene kan imidlertid variere, avhengig av land.
Et mykt, deigaktig flatbrød vanligvis laget med hvetemel, gorraasa spises til frokost, lunsj og middag. Riv den i biter, og bruk den til å øse opp gryteretter.
Koshari er en enkel, men solid gatematrett laget med lag av ris, linser, pasta, krydret tomatsaus og kikerter. Topp med stekt løk og hvitløk.
Kilde: (CNN) (African Bites) (Good Food) (Lonely Planet)
Afrikansk mat du bare må prøve
Retter fra det afrikanske kontinentet til å få vann i munnen av
MAT Verdens mat
Afrika, som strekker seg over ca. 30,3 millioner kvadratkilometer, over 54 land, og som er hjem til omtrent 1,5 milliarder mennesker, er en rik sammenflettet kilde av historie, kultur og etnisitet. På sin side er det afrikanske kjøkkenet veldig mangfoldig, med smaker og ingredienser som varierer avhengig av regioner. I vestafrikansk matlaging vil du sannsynligvis finne krydder som ingefær, hvitløk og chilipepper, mens østafrikanske oppskrifter har en tendens til å bruke ingredienser som kokosmelk, kanel og kardemomme.
Er interessen vekket, eller smaksløkene pirret? Hvis du leter etter middagsinspirasjon eller er opptatt av å la ganen prøve noe nytt, sjekk ut dette galleriet med afrikansk mat du bare må prøve. Klikk deg videre!