Te er en stor jordbruksvare for mange land
Tro det eller ei, men det er ingen enkel oppgave å selge en beinavledet væske som et alternativ til en rykende fersk svart kaffe, latte eller cappuccino. Det høres kanskje ikke ut som en tiltalende erstatning for morgenkaffen, men faktum er at beinbuljong er et veldig næringsrikt alternativ.
Det finnes mange grunner til at kjendiser har hengt seg på denne trenden og gjerne vil dele informasjon om alle helsefordelene. Beinbuljongens mineralnæringsprofil gjør den til et sunt tillegg til et ellers balansert kosthold, og det finnes mye å lære.
Nysgjerrig? Klikk gjennom følgende galleri for å finne ut hvorfor det kan være smart å bytte ut morgenkaffen med en kopp beinbuljong.
Beinbuljong kan virke som en moderne helsetrend, men denne gamle eliksiren har faktisk blitt brukt i århundrer til helbredende og helsefremmende formål.
Det finnes mange forskjellige typer beinbuljong: du kan lage den av blant annet kylling, biff og fisk. Disse oppskriftene er tradisjonsrike i mange land.
Beinbuljongen er rik på smak, og den har en imponerende ernæringsprofil som er lett fordøyelig. For lenge siden var beinbuljong en måte for våre forfedre å dra nytte av hver del av dyret som matkilde.
De delene av dyret som ellers ikke ville vært spiselige, inkludert bein, marg og bindevev, kokes.
Når beina koker, blir det frigjort næringsstoffer fra bein og leddbånd, inkludert kollagen, prolin, glysin og glutamin, samt forbindelsene kondroitinsulfat og glukosamin.
Kollagen er et viktig protein. Bein, marg og bindevev består i stor grad av denne aminosyren, som blir til gelatin ved tilberedning.
Det er gelatinens unike aminosyreprofil som gjør at beinbuljong er så sunt. Den inneholder spesielt mye glysin.
Beinet i seg selv bidrar med mineraler som kalsium og fosfor. Det kan også inneholde natrium, magnesium og kalium.
Beinmarg inneholder en rekke vitaminer, inkludert vitamin A, B2, B12 og E, samt de essensielle fettsyrene omega-3 og omega-6 og mineralene kalsium, jern, selen og sink.
Helsebevisste kjendiser har snakket veldig positivt om beinbuljong de siste årene. Skuespiller og Goop-gründer Gwyneth Paltrow har sagt: "Jeg liker suppe til lunsj og spiser ofte beinbuljong."
Kylie Jenner fortalte i 2020 at hun drikker beinbuljong hver morgen. "Det første jeg spiser eller drikker når jeg står opp, er sannsynligvis beinbuljongen min. Den er blandet med lavendel og sitron", sa hun i en video for Harper's Bazaar.
Ettersom glysin kan bidra til å støtte hjerte- og leverhelsen, forbedre søvnen, redusere risikoen for diabetes og motvirke muskeltap, er det ikke overraskende at beinbuljongen er så populær blant kjendiser!
Beinbuljong er også en naturlig kilde til kollagen. Markedet for kollagentilskudd har eksplodert de siste årene. Faktum er at den naturlige produksjonen av dette proteinet avtar etter hvert som vi blir eldre.
Kollagen er et protein som gjør huden elastisk og spenstig. Det finnes i håret, huden og neglene våre, samt i beina og musklene.
Tarmslimhinnen består også av kollagen, som bidrar til å støtte immunforsvaret og fordøyelsesfunksjonen. Det finnes ikke bevis på at beinbuljong kan "lege" tarmen, men den kan unektelig fremme fordøyelsen.
Beinbuljong har vist seg å lindre betennelser og irritasjoner i tarmen og forbedre tarmfloraen. Dette bidrar også til god tarmhelse.
Gelatin fungerer som demping mellom leddene. Dette gjør at de kan "gli" uten friksjon, noe som ellers kan gi kroniske smerter.
Kyllingbuljong blir ofte anbefalt som en kur mot forkjølelse eller influensa. En studie viste at aminosyrene som produseres ved å lage kyllingbuljong, reduserte betennelse i luftveiene og forbedret fordøyelsen.
Andre studier har vist at kyllingbuljong kan styrke immunforsvaret ved behandling av allergier, leddgikt og astma.
Beinbuljong fremmer leverens evne til å rense kroppen for giftstoffer. Leveren trenger nemlig mineraler og aminosyrer for å kunne utføre dette viktige arbeidet.
Glysinet i beinbuljong hjelper kroppen med å omdanne energi som cellene kan utnytte. Noen studier har vist at glysin kan motvirke muskeltap.
Aminosyren glutamin, som også finnes i beinbuljong, bidrar til å opprettholde sunne energinivåer ved å transportere nitrogen og næringsstoffer til cellene.
For å få mest mulig ut av beinbuljong bør du lage den selv hjemme. Du bør da velge bein fra gressforede dyr.
Kylling, kalkun, lam, svin, storfekjøtt, vilt og fiskebein er eksempler på hva som kan brukes til å lage buljongen. Du kan også bruke marg og bindevev, inkludert føtter, nebb, muskelmager, ryggrader, bein, hover, hele kadaver og finner.
Hvis du har laget helstekt kylling, kan du bruke skroget og beina fra det allerede tilberedte kjøttet til buljongen.
Når du kombinerer de animalske ingrediensene med grønnsaker, oppnår du en synergistisk effekt. Studier har vist en økning i helsegevinster ved å tilsette grønnsaker til buljongen.
Dersom du har laget mer beinbuljong enn du trenger, kan du fryse den med isbiter enten i fryseposer eller glassbeholdere. Den holder seg i opptil tolv måneder i fryseren.
.
For å få fullt utbytte av beinbuljong anbefales det ofte å drikke rundt 250 ml per dag. Hvis du ikke har mulighet til å lage beinbuljong fra bunnen av, kan du kjøpe kosttilskudd.
Hvis du ikke er klar for å skille deg av med morgenkaffen ennå, kan du tilsette beinbuljong i pulverform for å gjøre kaffen virkelig proteinrik!
Kilder: (Healthline) (Verywell Health) (Shape) (USA Today)
Bør du erstatte kaffen med beinbuljong?
Den ene øker stresshormonet kortisol, men det gjør ikke den andre!
MAT Alternativ
Tro det eller ei, men det er ingen enkel oppgave å selge en beinavledet væske som et alternativ til en rykende fersk svart kaffe, latte eller cappuccino. Det høres kanskje ikke ut som en tiltalende erstatning for morgenkaffen, men faktum er at beinbuljong er et veldig næringsrikt alternativ.
Det finnes mange grunner til at kjendiser har hengt seg på denne trenden og gjerne vil dele informasjon om alle helsefordelene. Beinbuljongens mineralnæringsprofil gjør den til et sunt tillegg til et ellers balansert kosthold, og det finnes mye å lære.
Nysgjerrig? Klikk gjennom følgende galleri for å finne ut hvorfor det kan være smart å bytte ut morgenkaffen med en kopp beinbuljong.