Et eldgammelt supermatprodukt sendt fra himmelen
Brød er en av de eldste tilberedte matvarene i historien, og har vært viktig for kostholdet vårt siden antikken. For mange nordmenn er brød en selvfølgelig del av hverdagen. Men det er mye debatt om hvorvidt brød er sunt for oss. Hva er forskjellen mellom forskjellige typer brød? Hvordan er noen brødtyper bedre for oss enn andre? Og et av de mest omstridte spørsmålene: legger du på deg av å spise brød? Finn ut svarene ved å klikke gjennom dette galleriet.
Svaret på dette spørsmålet beror på hvem du spør. Noen hevder at kjøpebrød inneholder for mye konserveringsmidler, tilsetningsstoffer og salt. Andre er overbevist om at brød er en viktig del av et sunt kosthold.
Det er blitt vanlig å høre at brød forårsaker vektproblemer og andre helseproblemer. Samtidig mener mange ernæringseksperter at det kommer an på hvilke brødtyper du spiser. Du kan du optimalisere kostholdet ditt og unngå de negative bivirkningene ved å velge sunnere brødtyper.
Jo bedre kvalitet på matvaren, jo sunnere er den. Dette gjelder også for brød. Det er fullt av vitaminer, mineraler, og komplekse karbohydrater som stivelse og fiber.
Fullkornsbrød er et bedre alternativ enn fint brød fordi det gir en høyere prosentandel av fiber og protein, som bremser sukkeropptaket i blodomløpet. Dette hjelper med å holde blodsukkernivået jevnt.
To skiver fullkornsbrød gir rundt 30 g karbohydrater, 4 g fiber, og et godt tilskudd vitaminer og mineraler.
Alle brød er en god kilde til karbohydrater, kroppens bensin. Karbohydratene i fullkornsbrød forbrennes langsommere enn i raffinert hvitt brød, og gir deg mer energi.
Hva er forskjellen? Fullkorn har ikke blitt forandret eller blandet med andre korn. Hvetebrød kan være forskjellige typer sunne korn.
Det bearbeidede melet og tilsetningsstoffene i hvitt kjøpebrød kan være usunt. Raffinert mel inneholder lite fiber, mineraler og vitaminer, og brytes lett ned til sukker i kroppen vår.
Hvitt brød er fantastisk mykt og velsmakende, men har få helsebringende fordeler. Tross i dette er det ikke påvist sammenheng mellom hvitt brød og vektøkning. Det beror faktisk på hvordan kroppen din, og spesielt magebakteriene, reagerer på hveten.
Hvitt kjøpebrød har en høy glykemisk indeks (GI). Det har faktisk den høyest mulige GI-verdien på 100 fordi blodsukkernivået stiger høyere og raskere enn de fleste andre matvarer.
Hvis man spiser for mye hvitt brød uten å opprettholde et balansert kosthold og trene regelmessig, kommer det etter hvert til å resultere i vektoppgang.
Grovbrød og hvitt brød har like mange kalorier per skive. Men spiser du grovbrød vil du få mer energi, og det er en fordel hvis du ønsker å gå ned i vekt.
Grovbrød er rikere på viktige næringsstoffer som mangan og selen, har flere vitaminer og fiber. Et kosthold med et høyt fiberinnhold er bra for fordøyelsen og får oss til å føle oss mettere lengre.
Barn over to år kan spise samme mat som resten av familien, og det gjelder også brød. Imidlertid bør mat med fullkorn introduseres gradvis ettersom det kan være vanskelig for magen å fordøye.
Ernæringsekspertene mener at et "sunt" kosthold på mellom 1 800 og 2 000 kalorier kan bestå av seks brødskiver om dagen.
Alle brødtyper regnes som sunne så lenge de spises med måte. Hvis du vil velge et bedre brød, må du imidlertid se etter varianter laget av 100 % fullkorn og/eller sammalt hvete.
Spiret kornbrød er et sunt alternativ til hvitt mel fordi det er laget av fullkorn som har fått spire før det blir malt til mel. Spiret hvetebrød er også kjent som Ezekielbrød, og er en ny trend.
De fleste brødtyper inneholder tilsatt sukker, men i spiret hvetebrød finnes det ikke sukker. Det inneholder fire typer korn - hvete, hirse, bygg og spelt - og to typer belgfrukter: soyabønner og linser. Dette er det beste brødet for midjen din!
Speltbrød er laget av speltmel i stedet for hvetemel. Speltbrød inneholder mye mer kostfiber og protein, samt viktige næringsstoffer som jern, magnesium og sink.
Til tross for at proteininntaket øker, har ikke speltmel et høyt proteininnhold. En skive speltbrød gir bare ett gram fett.
Mange ernæringseksperter anser surdeigsbrød som det sunneste brødet. Det er laget ved å fermentere den naturlige gjæren i melet. Merk deg at surdeigsbrød laget med fullkornsmel er sunnere enn surdeigsbrød laget med hvitt mel.
Irsk sodabrød lages av natron i kombinasjon med et syrlig melkeprodukt, i stedet for den tradisjonelle gjæren.
Sodabrød har bare fire ingredienser: sammalt mel, natron, syrlig melk og salt. Sunt og godt! Dette brødet er en god energikilde med lite karbohydrater, og får deg til å føle deg mett lengre.
Rugbrød er ganske enkelt brød laget av rugmel. Det kan være lyst eller mørkt, avhengig av hvilken type mel som brukes og om det tilsettes fargestoffer.
Rugbrød inneholder en stor mengde fiber og en liten mengde fett. Det er 100 % hvetefritt, så det kan bidra til å lindre oppblåsthet og ubehag.
Potetbrød er laget av hvetemel og potetmel, og er et smakfullt alternativ til mer tradisjonelle brød.
Potetbrød er laget med potet, egg, smør og ekstra sukker, og inneholder derfor mer kolesterol per skive. Når det er sagt, er alle næringsstoffene fra poteten bra for deg – kalium, fiber, vitamin B og C.
Det er ikke nødvendig å unngå brød. Fullkorn, flerkorn, spelt og rug regnes som de sunneste alternativene, men hvitt brød i moderate mengder er ikke skadelig.
Ulike brød har ulike egenskaper. Det viktigste er å vite hva hver skive består av, og følge med på hvor mye du spiser hver dag. Du vil absolutt ikke legge på deg av å nyte en brødskive i ny og ne!
Se også: Den mørke siden ved ekstremt vekttap.
Hvor sunt er brød egentlig?
Er det sant at du legger på deg av brød?
MAT Helse
Brød er en av de eldste tilberedte matvarene i historien, og har vært viktig for kostholdet vårt siden antikken. For mange nordmenn er brød en selvfølgelig del av hverdagen. Men det er mye debatt om hvorvidt brød er sunt for oss. Hva er forskjellen mellom forskjellige typer brød? Hvordan er noen brødtyper bedre for oss enn andre? Og et av de mest omstridte spørsmålene: legger du på deg av å spise brød? Finn ut svarene ved å klikke gjennom dette galleriet.