Te er en stor jordbruksvare for mange land
Med mindre du lager ditt eget øl, har du kanskje ikke tenkt så mye på avfallsproduktene, eller mesken, som genereres fra ølbryggingen.
De fleste er faktisk mer opptatt av å hygge seg med en kald øl, enn de er av effektiviteten til selve bryggeprosessen.
Derfor kan det kanskje virke overraskende at et av de viktigste biproduktene ved ølbryggingen er store mengder våt, klebrig hams og kornrester, det som kalles mesk.
Globalt produserer bryggeriene rundt 37 millioner tonn mesk per år, og rundt 20 % av denne mengden havner på avfallsdeponier.
Ettersom mesken inneholder flere nyttige kjemikalier, begynner imidlertid forskere nå å se på om det kan brukes bedre.
Historisk har rundt 70 % av mesken blitt gjenbrukt som kufôr.
Ytterligere 10 % brukes til å lage biodrivstoff. I kappløpet om å finne et bærekraftig alternativ til fossilt brensel, er dette også en positiv bruk av produktet.
Omtrent 20 % av mesken fra bryggeriene havner imidlertid på deponier, og det er to hovedårsaker til at forskerne og bedrifter ønsker å endre dette.
Mesk som havner på deponier er ikke bra for miljøet, fordi det frigjør metan til atmosfæren etter hvert som det brytes ned.
Bryggeriene må også betale for å sende mesken til deponeringsanlegget, en kostnad de helst vil unngå.
Så, hva er det egentlig forskere ser på når det gjelder alternative bruksområder for mesk? Det første lovende alternativet er mat og drikke.
I 2024 lanserte den sveitsiske gründerbedriften Upgrain, et prosesseringssystem som gjør mesken om til protein og fiber.
Proteinet og fiberet som systemet produserer, er godkjent til konsum av både amerikanske Food and Drug Administration (FDA) og Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet (EFSA).
Upgrain har allerede begynt å selge protein- og fiberekstrakt fra mesk til matprodusenter som lager produkter som pizza, granola og chips.
Den brukes også i plantebaserte kjøttalternativer, som de som ble lansert i fjor av den sveitsiske supermarkedskjeden Migros.
Enkelte store bryggerier, som Chicago-baserte Molson Coors, har til og med begynt å lage vegansk byggmelk, ved å bruke proteinet fra mesken.
Ifølge Molson Coors, har det veganske melkeproduktet, Golden Wing, en «fyldig og kremet» smak og har 25 % mindre sukker enn det meste av annen havremelk.
I tillegg til å redusere avfall, vil bruk av mesk for å lage plantebasert protein i stor skala, bidra til å frigjøre jordbruksland.
Det kan frigjøre de områdene med jordbruksland som brukes til å dyrke hvete, soya og erter for vegetarisk protein.
Dersom mesk ble brukt til å erstatte kjøtt, ville det frigjort langt større landområder som brukes til storfehold over hele verden.
Det å bruke mesk i matvarer er imidlertid ikke uten utfordringer. For det første kan det være vanskelig å overbevise folk om å kjøpe produktene.
Det er faktisk lett å forstå hvorfor noen kan føle seg ukomfortable med å kjøpe og innta mat som beskrives som resirkulert.
Løsningen på dette kan imidlertid være så enkel som å innføre et nytt navn på mesken som en ingrediens, i stedet for et avfallsprodukt.
En annen utfordring er knyttet til at mesk inneholder mye fuktighet og derfor blir raskt ødelagt.
For å unngå muggsopp og mikrobiell infeksjon, må produsentene derfor bruke mesken i nærheten av der det produseres.
Slik det er nå, er ikke dette alltid praktisk. For å løse denne utfordringen, ser forskere på måter å tilrettelegge for lenger holdbarhet og lagring.
Når det gjelder bruk av mesk til andre formål, er skinnproduksjon et alternativ som får mye oppmerksomhet.
I følge Ardas grunnlegger, Brett Cotten, er selskapets tilbud mer bærekraftig enn andre skinnvarianter.
Faktisk ble det første testmaterialet laget i et hjemmelaboratorium, med kun standard kjøkkenutstyr og mesk fra bryggeriene.
Kilder: (BBC) (ScienceDirect)
Ølbrygging produserer et avfallsprodukt som kalles mesk eller mask. Mesken brukes gjerne til kufôr, bakverk eller produksjon av biodrivstoff. I noen land havner også mesken til avfallsdeponier, hvor det fortsetter å skade planeten ved å frigjøre metan under nedbrytningsprosessen. Derfor ser forskerne nå på hvordan mesk kan resirkuleres til noe mer nyttig, for eksempel mat og drikke.
Nysgjerrig? Sjekk ut dette galleriet for å lese mer.
Hvordan biprodukter fra ølbrygging forvandles til vegansk melk
Bryggeriene resirkulerer mesket fra ølproduksjonen!
MAT Drikke
Ølbrygging produserer et avfallsprodukt som kalles mesk eller mask. Mesken brukes gjerne til kufôr, bakverk eller produksjon av biodrivstoff. I noen land havner også mesken til avfallsdeponier, hvor det fortsetter å skade planeten ved å frigjøre metan under nedbrytningsprosessen. Derfor ser forskerne nå på hvordan mesk kan resirkuleres til noe mer nyttig, for eksempel mat og drikke.
Nysgjerrig? Sjekk ut dette galleriet for å lese mer.