© Shutterstock

Ost -

På Sardinia, de tar ost veldig seriøst. Øya har et stort utvalg av ost, alle unikt forberedt, modnet og laget for enhver smak. Og de smaker alle deilig!

© Shutterstock

Casu marzu - Bokstavelig betyr det "råtten ost", dette er en cheese av sauemelk som bevisst innholder tusenvis av levende maggots. På grunn av hygienepolitikken er det faktisk ulovlig å selge denne spesielle osten, men det kan være verdt å spørre en lokal om hvor du kan kjøpe den under disken.

© Shutterstock

Pecorino-ost - På Sardinia er det to sauer per innbygger! Sauemelk er derfor en viktig vare og stor bedrift. Pecorino-ost er laget med sauemelk og produsert over hele øya. Osten finner veien til nesten enhver rett.

© iStock

Charcuterie - Søndags lunsjer på Sardinia starter vanligvis med et utvalg av lokale skinke, pølser og ost. Tips: Nyt dem med et glass lokal rødvin.

© Shutterstock

Sardinsk pølse - Denne typiske pølsen, kalt sartitzu, er laget med en kombinasjon av magert og fett svinekjøtt og blandet med urter og krydder, inkludert fennikel, anis og pepper.

© Shutterstock

Pane Coccoi - På Sardinia finner du over 400 varianter av brød, fra alle deler av øya. Pane Coccoi er laget av semolina, eller veldig fint mel, og er berømt ikke bare for sin smak, men også for sin karakteristiske form.

© iStock

Pane carasau - Pane carasau er et tynt, sprø, rundt flatbrød, opprinnelig laget som niste for hyrder til å spise når de var ute å gjetet.

© iStock

Pane frattau - Pane frattau vil si carasau gjennomtrukket med lammegryte/stuing og tilsatt tomatsaus og revet pecorinoost. Et posjert egg kroner denne delikatessen.

© Public Domain

Malloreddus a sa Campidanesa - Malloreddus er en liten, avlang, grov sardinsk pasta laget av melmel og en klype saffron. Det er krydret med pølse og tomatsaus og toppet med pecorinoost.

© iStock

Culurgiones - Culurgiones er typiske sardiske dumplings fylt med forskjellige ingredienser, avhengig av regionen. I Ogliastra-regionen består fyllingen for eksempel av kokte poteter, olivenolje, pecorinoost, hvitløk og mynte.

© iStock

Culurgiones - På sørsiden av Sardinia finner du forskjellige formede culurgiones, fylt med ricottaost, spinat eller chard og forskjellige urter. Det er normalt kledd med frisk tomatsaus og basilikum, eller med smør og salvie.

© iStock

Sa Panada - Sa Panada er en tradisjonell pai laget med et lam og potetfyll. I Campidano-regionen er den ofte fylt med ål.

© Shutterstock

Stekt pølse - Ikke hvilken som helst pølse, men en lang svinepølse smaksatt med anis og pepper, rullet og klar til å bli grillet. Nydelig!

© Shutterstock

Stekt pattegris -

Dette er sannsynligvis den mest berømte sardiske retten, den tradisjonelle porceddu-pattegrisen innpakket i myrt og blader og stekt i flere timer over åpen ild av aromatiske tresorter, som enebær eller oliven.

© Shutterstock

Sa Cordula -

Dette er laget av en gammel oppskrift som har eksistert i generasjoner blant sardinske bønder og hyrder. De viktigste ingrediensene er lammeinnvoller knyttet sammen på en intrikat måte.

© Shutterstock

Snegler - Ja, snegler eller sitzigorrus på lokalspråket. De tas ut av sneglehuset, kokes og legges tilbake igjen med en blanding av revet pecorino, hakket hvitløk, brødsmuler, hvitvin og hakket persille.

© Shutterstock

Snegler - Dette er en annen oppskrift, hvor sneglene smøres med en fersk tomatsaus og garneres med løk og chili pepper.

© iStock

Vin - Overraskende nok er sardinsk vin ikke særlig kjent blant allmennheten. Faktisk er de en vel bevart hemmelighet! Tips: prøv Cannonau og Carignano.

© iStock

Stekt fisk -

Sardinias kystlinje er nesten 1.242 kilometer lang, så det er ikke rart at fersk fisk er en viktig del av det sardinske kjøkken.

© iStock

Burrida - En typisk forrett servert i Cagliari. Dens viktigste ingrediens er pigghå, som er marinaded i eddik, valnøtter og krydder i 24 timer.

© Shutterstock

Typisk sjømat - Alle lokale sjøretter inkluderer sitron og olivenolje.

© iStock

Bottarga - En intenst smaksatt rett som typisk består av gråmullw, som er soltørket og deretter saltet og presset.

© iStock

Bottarga - Bottarga kan være revet eller i skiver, men aldri kokt. Snarere serveres det som en forrett på ristet brød, eller blandet med skivede artisjokker i en salig salat.

© Shutterstock

Fregula - Denne parabolen ligner storkornet couscous. Ofte presentert som en suppe, kan den også fungere som en base for konvensjonelle pastasauser. Prøv det tilberedt med ferske muslinger, blåskjell og toppet med bottarga.

© iStock

Sardinske godsaker - De fleste sardinske desserter er laget med honning, mandler, fersk pecorinoost, sukker, oransje blomster for farge og safran. Tips: prøv pardulas og gueffus.

© Shutterstock 

Pan'e saba - Pan'e saba er en typisk søtsak laget for seremonielle fester som bryllup. En blanding av vin must, rosiner, pinjekjerner og mandler, og godbiten er dekorert med strø.

© Shutterstock

Seada -

Dette er en tradisjonell sardinsk dessert laget av frtyrstekt bakverk og fylt med umoden pecorino-ost. En duft av sitron og varm honning topper det hele.

© iStock

"Stekte munker" - Denne typiske karnevalgodbiten kalles para frittus på sardinsk, som bokstavelig talt betyr "friterte munker". Det er i utgangspunktet en stekt smultring dekket med sukker.

© Shutterstock

Mirto - Den mest kjente sardinske likøren, laget med myrt, serveres nesten frossen.

© iStock

Abbardente/Fil'e Ferru -

Ikke la deg lure av at det ligner på vann. Abbardente betyr bokstavelig talt "vann som brenner", og den kjennes godt i halsen. Denne lokale brandyen er perfekt å drikke etter en middag på Sardinia.

© Shutterstock