Kos deg med disse næringsrike herlighetene denne sesongen
Både kokte og rå matvarer har helsefordeler. Det er virkelig avhengig av maten. Matlaging kan ødelegge enkelte enzymer og påvirke noen næringsstoffer. Det å spise noen matvarer rå, vil sikre at disse matvarene bevarer næringsstoffene. På den annen side kan koking øke fordøyeligheten, tilgjengeligheten til noen næringsstoffer og ødelegge skadelige forbindelser og bakterier.
Oppsummert, er ikke det ene nødvendigvis bedre enn den andre. Det er imidlertid ikke en dårlig idé å inkludere rå matvarer i kostholdet. Disse er fulle av helsefordeler som forsvinner ved varmebehandling.
Løk er fullpakket med antioksidanter. Det å utsette løk for varme, reduserer fordelene med kreftbeskyttende fytokjemikalier.
Svovelforbindelsene i rå løk kan også bidra til å redusere kolesterolet, fremme insulinproduksjon og bidra til å bryte ned blodpropper.
Agurker handler om den friske, sprøe og crunchy egenskapen. Varmebehandling påvirker ikke bare det sprøe og friske, men også redusere det ernæringsmessige innholdet.
Vannkarse inneholder flere enzymer som blir skadet når de blir utsatt for varme. Ved å spise rå vannkarse bevarer du fytokjemikaliene (forbindelser som motvirker kreft).
Tang er full av jod, magnesium, jern og kalsium. Varmebehandling kan redusere næringsverdien.
En studie fra 2011, publisert i Thyroid Research Journal, fant at koking av tang reduserte jod-innholdet med opptil 90 %.
Mineraler og fiber i avokado kan gå tapt ved oppvarming. Likevel kan avokado fortsatt behandles (selv om du kanskje foretrekker dem rå uansett).
Ikke bare er disse helt fantastiske ernæringsmessig, de er også deilige og allsidige. De er best når de spises ferske, fryste eller tørkede.
Olivenolje er rikt på vitamin E og antioksidanter, som kan påvirkes av varme. Det er likevel trygt å bruke til matlaging.
Disse er lave på kalorier og rike på vitamin B6, vitamin E, magnesium, og spesielt vitamin C.
Røde paprika bør spises rå, da varmebehandling reduserer næringsverdiene, spesielt vitaminene B og C.
Surkål, samt andre fermenterte matvarer, er flott for tarmbakteriene. Varme derimot, vil drepe de gode bakteriene.
Nøtter er næringsrike matvarer. Det å spise dem ristet er et alternativ, men å spise dem rå vil sikre at du ikke mister like mye vitamin E og antioksidanter, samt magnesium og jern.
Brokkoli er en av de grønnsakene der det er delte meninger når det kommer til hvordan den bør spises. Bearbeiding kan øke nivåene av kreftbekjempende forbindelser kjent som glukosinolater, samt gjøre den lettere for fordøyelsessystemet.
Men du kan absolutt dra nytte av å spise dem rå også. Faktisk kan rå brokkoli inneholde opptil 10 ganger mer sulforafan (en forbindelse mot kreft) enn kokt brokkoli.
Hvitløk har en rekke antioksidanter og svovelforbindelser, som er bevist å ha flere helsefordeler. Matlaging kan ødelegge disse kreftbekjempende svovelforbindelsene.
Sitroner er rike på vitamin C og fiber, næringsstoffer som kan påvirkes av varme.
Det å spise selleri handler vel bare om at den er knasende? Så hvorfor skulle du i det hele tatt ønske å koke selleri? I tillegg vil det også redusere innholdet av fenoliske antioksidanter.
Rå kokosnøtt smaker ikke bare godt, men er også bra for kroppen. Kokosvann er også en naturlig kilde til elektrolytter, så du kan virkelig ikke gjøre noe galt med det.
Spirer er rike på fytonæringsstoffer og klorofyll. Det å varmebehandle disse kan påvirke innholdet av vitamin C og B. Det å spise spirer rått anbefales imidlertid ikke for gravide kvinner. Dette skyldes at patogene bakterier kan komme inn i frøene.
Tomater er flotte, både råe og kokte. Koking dem vil øke tilgjengeligheten av antioksidanten lycopen. Spise de rå vil derimot være bedre hvis du vil øke inntaket av vitamin C.
Steking eller koking av reddiker vil nøytralisere den sterke saken og redusere fordøyelsesproblemer, men det vil også påvirke hvor mye vitaminer og mineraler du får i deg.
Koking kan bidra til absorpsjon av betakaroten, som deretter omdannes til vitamin A. Men å spise råe gulrøtter er fortsatt gunstig.
Disse grønne bladene er fylt med vitamin C og E, fiber, samt jern, kalium og magnesium. Varmeeksponering kan imidlertid påvirke dette.
Rødbeter er rike på vitaminer og er en utmerket kilde til folat, antioksidanter og kan øke tilgjengeligheten av nitrogenoksid (NO). Varmebehandling kan imidlertid redusere effekten av disse egenskapene.
Villris er faktisk et gress, og det kan spises rått etter å ha blitt bløtlagt i vann i et par dager. Det er en flott kilde til alfaliposyre (ALA), så prøv det gjerne.
Full av vitamin C, så det er best å spise grønnkål i rå form for å bevare næringsstoffene.
Kilder: (Healthline) (Insider) (Prevention) (Boldsky) (Le Cordon Bleu)
Klikk deg videre og vurder om du bør inkludere dette i kostholdet.
Mat som bør spises rå
Det er en opphetet debatt (eller ikke)!
MAT Kosthold
Populariteten til rå mat har økt de siste årene. Dette betyr ikke at det ikke er rom for kokt mat i et balansert kosthold (tvert imot faktisk), men å spise noen matvarer i sin reneste form kan være fordelaktig og faktisk smakfullt. I dette galleriet ser vi på noen matvarer som er bedre å spise rå.
Klikk deg videre og vurder om du bør inkludere dette i kostholdet.